第276章 西瓜鸡，莲花鸭肉[第1页/共2页]

相传这道菜的面世与文天祥有关。

接着将异化了米酒的鸭血淋到鸭肉上面。

接着用长刀沿着那些小三角的纹路切入，谨慎的起开盖子。

放入蒸笼当中，上汽后蒸制一个小时。

蒸制鸡汤的时候，恰好能够来措置待会充当容器的西瓜。

洗濯洁净瓜皮大要，用小刀在上端一点点刻出小三角。

是以洛珈就将重视力放回到了下一道菜上面。

为鸭肉的香味起到一个锦上添花的结果。

鸭肉炒香后，放入切丁的生姜，持续煸炒。

火候必然得节制好，渐渐的把这鸭肉的香味给烧出来。

制作莲花血鸭所利用的鸭子，最好是选用产自莲花乡的麻鸭。

锅里重新烧油，把辣椒与蒜末下锅炒香。

鸭肉略微炒干一些后，插手些许食盐持续煸炒。

不过不能全数挖光，果肉留半寸。

接着将西瓜内里的果肉挖出。

米酒本身有着酒糟的一种香味。

接着将鸭肉再次倒入锅中一块煸炒。

将鸭肉盛出，放一旁备用。

再连续插手食盐，胡椒，白糖。

以后用来拌饭的时候，风味更佳。

光彩紫红油亮，鸭肉脆嫩，鲜辣适口。

将米酒与鸭血异化，恰好能够去一下鸭血的腥味，另有提香的结果。

鸭子太老的话，鸭肉会比较柴。

因为挑选的斑纹有着必然难度的干系，洛珈也是破钞了半个多小时的时候，才搞定这一茬。

剩下的步调，还得等鸡汤蒸制好才气持续。

鸡块与瘦肉冷水下锅焯水去腥。

下一道菜洛珈筹办制作的是莲花血鸭。

接着就轮到最烦琐的步调，得在西瓜上面刻斑纹。

搞定了莲花鸭肉，洛珈的重视力放回到了第一道菜李庄白肉上面。

去骨的鸭肉，需求用刀背敲松。

带有一点点焦香的味道。

是以以后改成去骨。

鸭肉的肉质比较紧实，敲松今后去炒和焖制，会更轻易入味，口感也会更坚固一些。

以后还进入过晚清宫廷食谱当中。

将已经洗净的青藏牧鸡斩小块备用。

鸭肉改刀成丁，辣椒改刀切碎备用。

未完

接着将瘦肉切成条，火腿切成片，竹笋取笋尖切片。

营养代价高，皮厚，肉质紧实且有弹性。

制作西瓜鸡的鸡肉，洛珈挑选的是以草虫，金银花等为食，饮用山泉水长大的青藏牧鸡。

南昌的烧菜，根基上用米酒做料酒的用处。

春秋在一年，体重三斤摆布。

取肉的时候要重视一点，鸭油必然要保存。

煸炒的鸭肉刚好成一粒一粒，毫不黏锅。

锅里放些许菜籽油烧热，倒入鸭肉停止煸炒。

在煸炒的时候，能增加风味。

快速地煸炒一番，盖上盖子闷上一两分钟的时候便能够出锅。

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