第116章 疱丁解猪[第1页/共3页]

前腿肉这个部位半肥半瘦，肉质比较涩，多适合用来打丸子。后腿肉口感更加紧实滑嫩。

取出一整片的脊椎骨，和一片色彩鲜红带着热气的里脊肉。

与里脊肉一同受欢迎的就是梅花肉和五花肉。

得从速把她这些肉给腌制好。

几小我上手，也弄了三四个时候，归去的时候苏姜喜正带着村里的男人上山。

而里脊肉，是猪身上最鲜嫩的肉，肥瘦清楚，最适合用来做糖醋里脊，京酱肉丝等等。

气候热了，肉也不由放，就算是把它腌制好。

光是想想，就馋的流口水。

做完这些，跟本身的老娘打了一声号召。

啥野猪，必须先放血，野猪血比家猪腥味中，膻味多集合在皮和血当中。

如果赶上的是公猪，还得给它多来一刀，把式头给去了。

这一条刀线一向要延长到野猪的尾椎骨。

“这几头够不？”沈母回身问了一嘴。

“ 难怪这白叟都说，熊瞎子不成去招惹它。

手指插进脊椎骨的裂缝内里，顺着里脊肉和脊椎骨的裂缝，从中划开，一向划拉到尾椎骨的位置。

“此次野猪可不比上一次少。这要下山来，得把我们的地都给嚯嚯了。

在豆割手底下野猪的时候，脸上爬满了笑容，眉眼弯弯，她看到了做好的一道道肉菜，朝着她招手呢。

五花肉多是肚皮上的肉，一肥一瘦叠加，好的猪肉能豆割出五层的五花条，红白相间。

摸上去另有些的烫手，在金色的阳光下，猪肉闪现出了深浅不一的肉色。

刹时，皮肉分离，让世人看的惊呆了。

从肉的色彩和光芒，便能够看得出，野猪肉的新奇程度。

把那些东西都给吓跑了，沈扶植拿出了避血珠，能够接收血气，刚才豆割野猪的时候签到出来的。

不然味儿大着呢。

从而将脊椎骨和肉豆割隔。

不谙练的人，豆割起来，挨不住，腰酸背疼的。

明天一见，真不是虚的，就这一爪子要给咱挠下来，不得皮开肉绽啊。”

因为每一个部位的肉质和口感都不一样，以是烹调的体例也分歧。

沈母就像一只猫一样，在厨房忙活，出去的时候。

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这一次叼的又是啥，猫又不像是猫。身子还这么长。”沈扶植不晓得面前是啥物种。

“一人一头。那里能不敷呢，能吃的了多少啊。

得亏沈母年青的时候，跟着她爹学了一手。

打谷场特别的热烈，苏姜喜开着拖沓机，去把野猪拉返来，来回了好几次，才把野猪都给折腾返来。

沈母长年出去肉铺，对猪肉身上的部位合适做甚么菜，门清，豆割起来的行动也快。