第17章 筠连椒麻鸡[第3页/共3页]

- 筠连县位于四川省宜宾市，地处四川盆地南缘，气候潮湿，植被富强。这里盛产优良的花椒和辣椒，为筠连椒麻鸡供应了丰富的调料资本。

- 筠连椒麻鸡作为本地的名菜，不但是筠连群众平常饮食的首要构成部分，更是筠连文明的首要载体。

- **糖**: 糖的插手能够调和味道，使麻辣更加温和。

- **体重标准**: 成年筠连乌鸡的体重普通在1.5到2公斤之间，如许的鸡体型适中，肉质漫衍均匀，合适整鸡烹调。

- **煮制时候**: 将焯水后的鸡放入汤锅中，插手充足的净水，放入姜片、葱段、料酒和少量盐。大火煮沸后转小火，煮约30到40分钟，详细时候按照鸡的大小和肉质而定。

- **装盘**: 将浸泡好的鸡肉捞出，整齐地码放在盘中。