火爆泡椒腰花[第4页/共4页]

### 第十四章：酱心舌的醇厚

最后，他将炖好的酱肉捞出，切成厚片，装盘。

#### 酱心舌的精华——酱汁

火爆腰花的豪情

颠末一系列的应战，奥秘门客对老李的厨艺赞不断口，川香楼的名誉也是以更上一层楼。老李晓得，这不但仅是对他厨艺的承认，更是对传统川菜的酷爱和传承。

“炖煮的过程中，要时不时地翻动牛舌，让它均匀入味。”老李解释道。

“焯水是措置牛舌的首要步调，能有效去除腥味。”老李边操纵边说。

“炖煮的时候要充足长，起码要一个小时，如许才气让肉质酥烂。”老李将炖好的五花肉捞出，切成厚片。

接着，他将腌制好的五花肉放入热锅中，用中小火煎至金黄，逼出多余的油脂。