港式叉烧肉[第1页/共3页]

**制作体例：**

- 拌匀时要均匀，确保每一根鸡肉都裹上调料。

- 炖煮时火候要适中，确保猪肚软糯。

- 焯水能够去除排骨的腥味，使肉质更加鲜美。

4. 炖煮至肉质软糯。

**制作体例：**

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2. 用高压锅快速焗制，让猪脚的肉质更加软糯。

- 炖煮时要慢火，确保肉质软糯。

### 清蒸黑虎斑鱼

- 羊肉要焯水去腥，确保肉质鲜美。

**重视事项：**

### 荷叶蒸排骨

3. 用猪肠衣包裹异化物，蒸熟后切片。

1. 挑选肥瘦相间的五花肉，切成条状。

**重视事项：**

**制作体例：**

1. 选用上等的排骨，切块，用沸水焯水去腥。

3. 将煎好的鸡蛋和焯水后的五花肉一起炖煮。

### 椒盐梅花肉

**制作体例：**

2. 用椒盐、五香粉、料酒等调料腌制30分钟。

3. 热油中快速炸至金黄酥脆。

**制作体例：**

- 盐焗时要节制好火候，制止糊锅。

- 烤制时火候要均匀，制止外焦内生。

**制作体例：**

2. 用沙姜、蒜末、酱油等调料腌制。

4. 将五花肉和梅菜放入碗中，蒸制1-2小时。

2. 用盐、花椒、八角等调料腌制猪蹄。

**制作体例：**

2. 筹办豆豉酱汁，将焯水后的排骨与豆豉酱汁异化。

3. 将五花肉和梅菜别离炒香，插手调味料。

1. 选用猪脚，洗濯洁净，切块。

**制作体例：**

### 沙姜猪肚

1. 选用嫩滑的鸡肉，煮熟后撕成条状。

**重视事项：**

- 排骨要切块均匀，确保蒸制时熟度分歧。

### 莲子猪心汤

**重视事项：**

- 蒸制时候要充足，确保排骨软糯入味。

- 炸制时油温要适中，制止太高导致外焦内生。

**重视事项：**

3. 清蒸至鱼肉熟透。

4. 将腌制好的五花肉挂在炭火上，用慢火烤制，期间不竭刷上腌料。

- 焯水能够去除肉的腥味，使肉质更加鲜美。

2. 将蒸熟的糯米与切碎的腊肠、香菇等异化。

1. 选用新奇的黑虎斑鱼，洗濯洁净。

- 鸡肉要煮至熟透，但不要过熟，保持肉质嫩滑。

- 蒸制时候要充足，确保肉质软烂入味。

### 羊肉腐竹煲

**重视事项：**

1. 选用新奇的猪肚，洗濯洁净，切片。

1. 选用新奇的虾，去壳留尾，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

**制作体例：**