大年初一饺子宴[第3页/共5页]

老李笑着摆摆手说：“实在呀，各有各的好。新奇香菇口感滑嫩，能保存更多汁水；干香菇颠末晾晒，香味堆积起来，别有一番风味。如果想尝鲜，能够用新奇的；如果喜好浓烈口味，干香菇也是很不错的挑选。”

- **筹办质料**：梅干菜、猪肉、葱、姜、酱油、盐、香油。

- **调制体例**：牛肉剁成肉末，插手葱姜末、酱油、盐和香油拌匀。吴教员说完后，大师都思虑起来。老李清了清嗓子说道：“吴教员，这牛肉馅啊，要想调好，有个小诀窍。除了那些根基调料，你能够加点洋葱碎出来。洋葱不但能去腥，还能增加甜味呢。”曹姐也接着说：“是啊，另有啊，在拌馅的时候朝同一个方向搅拌，如许能让牛肉上劲，吃起来就不会柴了。”

**8. 羊肉馅饺子**

- **调制体例**：韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟后切碎。将韭菜和鸡蛋异化，插手盐和香油拌匀便可。老李听到孩子的话，一边走向厨房一边转头喊：“曹姐，咱再多包些韭菜鸡蛋馅的吧，这馅受欢迎。”曹姐应了一声便开端忙活。

- **调制体例**：荠菜洗净焯水后切碎，猪肉剁成肉末。将荠菜和肉末异化，插手葱姜末、酱油、盐和香油拌匀。合法大师笑得高兴的时候，陈嫂子又问道：“老李啊，你还没说这荠菜到底要不要焯水呢。”老李挠挠头说：“这荠菜啊，最好还是焯下水。一来能够去掉些苦味，二来也能去除内里能够含有的杂质啥的。”客人们听了都如有所思地点点头。

老李猎奇：“您很爱吃这芦蒿馅的？”白叟坐下缓缓说：“之前老伴活着时，每年春季都会做芦蒿馅的食品，厥后她走了，就再也没吃过。”老李和曹姐对视一眼，内心尽是打动。

- **调制体例**：梅干菜泡发切碎，猪肉剁成肉末。热锅加油，炒香葱姜末，插手梅干菜和猪肉炒至入味。调入酱油、盐和香油，搅拌均匀。这时，一向默静坐在角落的王老头开了口：“老李啊，我平时最爱吃梅干菜扣肉饺子，我在家试着做过，可老是把握不好这梅干菜扣肉的火候。这梅干菜扣肉是不是得先蒸熟了再做馅啊？”老李笑着走畴昔，说：“王老头，这梅干菜扣肉不消先蒸熟。直接把泡发好的梅干菜和剁碎的肉一起下锅翻炒就行，如许炒出来的馅更有嚼劲，香味也更足。”王老头恍然大悟：“本来如此啊，怪不得我做出来的老是差了点儿意义。”

- **筹办质料**：香菇、猪肉、葱、姜、酱油、盐、香油。

这时，一个年青小伙子打趣道：“李叔，曹姨，你们这饺子为啥比我妈包的好吃多啦？光这馅料就香得不得了。”老李哈哈一笑：“这馅料啊，讲究的就是新奇和搭配，像这白菜肉馅，白菜必然要选嫩的，肉也要肥瘦相间才行。”