天下第一响[第1页/共3页]

1. 炒制五花肉：五花肉切块，不消焯水，直接下锅翻炒至微微泛黄，出油。

制作步调：

? 水淀粉：适当

1. 筹办牛尾：牛尾浸泡30分钟至1小时，泡去血水后洗净，晾干水分。

? 鱿鱼、虾仁、午餐肉：适当

? 香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、干花椒：适当

3. 焯水：将虾仁、鱿鱼、午餐肉、平菇、木耳、胡萝卜、青豆一起下锅焯水30秒，捞出控干。

老李做完这几道菜的讲授后，对着镜头笑了笑。“上面我要给大师讲讲我的招牌菜——老李道卤猪蹄的做法。这卤猪蹄啊，关头就在卤料的调配。我普通会用到八角、桂皮、香叶、丁香等香料，每种香料的量都得恰到好处。”说着，老李拿出事前筹办好的新奇猪蹄。“先把猪蹄措置洁净，把杂毛去除，再切成合适的块状。接着冷水下锅，放些姜片和料酒去腥。”老李一边操纵一边讲授，“等水煮开后撇去浮沫，捞出来冲刷洁净。然后重新换水，放入我们配好的卤料包，再加适当的生抽、老抽、冰糖和盐。先用大火煮开，再转小火渐渐炖煮。这个时候可得掌控好了，大抵炖煮两到三个小时，直到猪蹄变得软糯入味。最后关火，让猪蹄在卤汁里浸泡几个小时，如许卤猪蹄就大功胜利了。但愿大师都能学会这道菜，在家人朋友面前露一手。”说完，老李对劲地点点头，结束了此次的美食教程录制。

? 食用油：适当

? 八角：2粒

2.鳝段焖鲍鱼

3. 焖煮：插手没过食材3-5倍的热水，放入香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、干花椒，插手生抽、老抽、盐，大火烧开后转中小火焖煮80-90分钟。

3. 焖煮：插手适当开水，水量没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮60分钟。

? 姜片、葱段：适当

4. 调汁：锅中加油，放入葱姜蒜炒香，插手蚝油、黄酒、酱油，倒入适当开水，插手盐、糖、鸡粉（可选），下入焯水后的配料，加胡椒粉，水淀粉勾芡。

视频上传以后，老李满心等候地等着网友们的反应。没过量久，批评区就热烈起来了。很多人奖饰老李的教程详确入微，另有很多人尝试过后晒出了本身做的成品图。此中有一名网友留言说：“老李啊，我遵循你的体例做了长沙红烧肉，百口人都说好吃极了，不过我有个小疑问，能不能用牛肉代替五花肉呀？”老李看到这条批评，笑着答复道：“牛肉和五花肉口感差别比较大，这么替代不太合适呢。”这时，又有一条私信过来，是一家电视台美食节目聘请他去当佳宾，分享更多奇特的菜品。老李心中一阵欣喜，这但是个推行美食文明的好机遇。他赶紧承诺下来，并动手筹办更具特性的菜谱。他想把一些传统但垂垂被忘记的故乡菜发掘出来，让更多的人体味和爱好。因而，他一头扎进厨房，开端揣摩新的菜品组合和烹调技能，脸上弥漫着对美食酷爱的光芒。