隆昌县持色菜[第1页/共3页]

2. **清蒸排骨**

- **烹调体例**: 猪肉切片，中间夹上豆沙，裹上米粉蒸熟，甜而不腻。

7. **蒸肘子**

- **烹调体例**: 五花肉煮熟后切片，拌上盐、酱油等调料，蒸至入味。

- **烹调体例**: 排骨用盐、料酒、姜片腌制后，放入蒸锅中蒸至熟透，凡是会插手葱花和香菜提味。

- **创新尝试**: 除了传统做法，还能够尝试插手土豆、芋甲等配菜，增加菜品的丰富性。

- 隆昌豆花饭是本地驰名的小吃，嫩豆花搭配豆花蘸水和米饭，鲜嫩适口，广受欢迎。

- 插手生抽、老抽、白糖和盐调味。

### 特性菜

### 隆昌县九大碗

- **调料**:

- 插手姜片、蒜瓣和大葱段，持续翻炒，直到香味四溢。

- 插手豆瓣酱（可选），持续翻炒均匀，使鸡肉上色。

3. **隆昌土陶**

- **烹调体例**: 整鸡措置洁净，插手姜片、葱段、料酒、盐等调料，蒸至鸡肉嫩滑。

2. **红烧鸭**

- 隆昌酱油以其质优味醇而着称，是隆昌县的特性财产之一。

6. **装盘**:

- **烹调体例**: 甲鱼清理洁净后，插手姜片、葱段、料酒等调料，蒸至熟透。

1. **软炸蒸肉**

5. **蒸浑鸡**

- 青椒（红绿参半），切块。

### 九大碗的菜肴

- **回锅肉**: 煮熟的猪肉切片，炒至微焦，插手豆瓣酱、青蒜等炒香。

1. **隆昌素兰花**

2. **隆昌豆杆**

- **麻辣兔丁**: 兔肉切丁，插手花椒、辣椒等调料炒制。

5. **隆昌酱油**

5. **收汁和调味**:

通过以上步调，您能够在家中轻松制作超卓香味俱佳的烧鸡公。但愿您能享用这道甘旨的川菜！

5. **豆花饭**

烧鸡公是一道以鸡肉为主料，搭配多种香料和调料的传统川菜。以下是详细的烹调步调：

- **火候节制**: 炖煮时火候要适中，制止鸡肉过老或过嫩。

- **烹调体例**: 牛肉切块，拌上米粉和各种调料（如豆瓣酱、酱油、花椒粉），蒸熟后撒上葱花。

- **主料**: 土公鸡一只（约2.5公斤），切块。

- **烹调体例**: 肘子用盐、酱油、料酒腌制后蒸熟，蒸的过程中插手葱段和姜片。

- **调料搭配**: 能够按照小我口味调剂调料的种类和用量，增加或减少麻辣程度。

- 插手适当的净水，水量以方才没过鸡肉为好。

隆昌县的九大碗首要包含以下九道蒸菜：