隆昌县持色菜[第3页/共3页]

7. **蒸肘子**

#### 1. **选鸡技能**

5. **隆昌酱油**

### 隆昌县九大碗

### 其他常见菜肴

1. **措置鸡肉**:

- 干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料。

- **辅料**:

- 红烧鸭是隆昌的特性菜之一，选用本地麻鸭，肉质紧致且富有野生风味。烹调过程中利用石锅，保持了鸭肉的鲜香和营养。

3. **煸炒鸡肉**:

6. **蒸浑鸭**

隆昌县的九大碗首要包含以下九道蒸菜：

- **调料**:

- **烹调体例**: 排骨用盐、料酒、姜片腌制后，放入蒸锅中蒸至熟透，凡是会插手葱花和香菜提味。

**九大碗**是四川隆昌县的一种传统特性宴席，凡是在婚嫁、寿辰等喜庆场合停止，也被称为“坝坝宴”或“流水席”。这类宴席以蒸菜为主，讲究菜多量足，表现了四川饮食文明的丰富和多样性。

- 麻布是隆昌的传统手工艺品，由苎麻纱手工织成，汗青悠长，曾是宫廷贡品。

- **主料**: 土公鸡一只（约2.5公斤），切块。

- **红烧肥肠**: 肥肠措置洁净后，插手豆瓣酱、酱油等调料红烧。