第4章 宫爆鸡了[第2页/共3页]

最后，炒制过程更是关头。老李炒菜时，老是全神灌输，手中的锅铲高低翻飞，火候把握得恰到好处。他常说：“炒菜如做人，火候要把握好，不能急，也不能慢。”

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老李和他的宫保鸡丁，用心去做好每一道菜，用情去暖和每一个客人。他们的故事，将持续在这条古色古香的街道上传播下去。

宫保鸡丁作为一道传统菜肴，承载着丰富的文明内涵。它不但是一道美食，更是一种文明的传承。老李小酒馆通过这道菜，将传统文明通报给更多的人。

老李有一个儿子，名叫李明。李明从小在酒馆里长大，耳濡目染，对厨艺有着稠密的兴趣。老李但愿将来能把酒馆交给儿子，让宫爆鸡丁的秘方得以传承。

起首，鸡肉的挑选相称首要。老李每天凌晨都会亲身去镇上的市场，遴选最新奇的鸡腿肉。他只挑选那些肉质紧实、富有弹性的鸡腿，因为只要如许的鸡肉，才气在炒制过程中保持鲜嫩的口感。

老李小酒馆固然不大，但每天都有很多客人帮衬。这里不但是咀嚼美食的处所，更是人们交换豪情、分享故事的好去处。

有一次，一对来自北京的佳耦路太小镇，传闻老李小酒馆的宫保鸡丁很驰名，便慕名而来。他们咀嚼后赞不断口，说这是他们吃过的最好吃的宫保鸡丁。

老张说：“每次来这里，吃着宫爆鸡丁，我总能想起她。她生前最爱吃老李的宫爆鸡丁，每次我带她来，她老是笑得像个孩子。”

小王是镇上的年青人，大学毕业后回到故乡事情。他喜好老李小酒馆的氛围，感觉这里有一种奇特的魅力。

老李的祖上，恰是王繁华的亲传弟子之一。老李从小耳濡目染，对这道宫爆鸡丁有着深厚的豪情和奇特的了解。

. 创新

再者，调料的搭配更是讲究。老李的宫爆鸡丁，调料多达十几种，包含干辣椒、花椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐等等。每一种调料的比例，老李都颠末经心调配，力求达到最好的味觉均衡。

老李的对峙

老李小酒馆也是一个见证友情和爱情的处所。很多朋友在这里相聚，畅谈人生；很多情侣在这里约会，分享甜美。

老李对儿子说：“宫爆鸡丁不但仅是一道菜，它更是一种文明的传承。我们要用心去做，才气让这道菜保持它的灵魂。”

外埠客人的故事

老李深知，传统的技艺需求传承，但也要与时俱进，才气不被期间淘汰。

关于这道宫爆鸡丁，老李有一个传播已久的传说。

其次，花生米也是关头。老李对峙利用本地特产的小粒花生，这类花生米皮薄肉脆，炒制后香气扑鼻。老李会将花生米先用小火渐渐炒香，然后盛出备用。