茶油猪脑壳[第1页/共4页]

6. **调味**：插手生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，最后插手适当盐调味便可。

#### 3. **湖南豆豉青椒炒肉**

- 蒜瓣 5个

- 料酒 1汤勺

老李的小酒馆——湖南风味的凌晨

- 姜片 3片

- 盐 适当

- 生抽 2汤勺

- 狗脚 500克

1. **措置食材**：猪肉切片，用料酒和盐腌制15分钟；青椒切丝。

- 茶油 2汤勺

3. **调味**：插手生抽，炒匀便可。世人听到老李的话，纷繁看向那盘茶油猪脑袋。陈嫂子先动了筷，夹起一块放进嘴里渐渐咀嚼。“嗯，这猪脑袋别有一番风味啊，茶油的香味完整浸出来了。”曹姐也跟着尝了一块，点头奖饰：“确切不错，口感紧实又不失嚼劲。”

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入牛肉片，快速翻炒至变色。

- 生抽 2汤勺

**特性：** 湖南豆豉剁椒鱼头鱼肉鲜嫩，豆豉和剁椒的香味浓烈，是一道非常受欢迎的家常菜。

1. **措置鸭肉**：鸭肉切块，用净水冲刷洁净，沥干水分。

3. **蒸制**：将炒好的豆豉剁椒铺在鱼头上，放入蒸锅，大火蒸15分钟。

陈嫂子夹起一块鸭肉，放到嘴里嚼了几下，眼睛俄然睁大，“哎呀，老李呀，这味道正宗得很嘞。”世人听了，纷繁动筷。曹姐咬下一口肉，辣意刹时在口中散开，她忍不住喝了一大口酒，“够劲，这辣度方才好。”老王头也边点头边竖起大拇指，“不愧是老李，这技术绝了。”

**烹调体例：**

5. **收汁**：最后大火收汁，让鸭肉充分接收汤汁的香味。

#### 6. **红烧狗脚**

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣和八角爆香，然后插手狗脚块，翻炒至变色。

**烹调体例：**

- 姜片 3片

- 姜片 3片

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后插手猪脑袋块，翻炒至变色。

- 料酒 1汤勺

3. **调味**：插手生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。

- 生抽 2汤勺

4. **调味**：最后淋上少量生抽便可。

**烹调体例：**

- 八角 2个

豆豉剁椒鱼头好了大伙尝尝世人听了，便迫不及待地伸向那道豆豉剁椒鱼头。曹姐先用筷子挑了一点鱼肉蘸着盘中的汁水送入口中，那鲜美的滋味让她不由赞叹：“这鱼头做得真是妙啊，鱼肉鲜嫩，豆豉和剁椒的味道全排泄来了。”老王头跟着尝了一口，脸上暴露满足的神情，“嗯，这鱼头新奇得很，老李的选材也是一绝。”