必吃九大碗[第6页/共6页]

3. **蒸制**：

#### 2. 筹办事情

- 煎至鱼的两面微黄，重视不要频繁翻动，以免粉碎鱼皮。

通过以上步调，您能够在家中制作出甘旨的粉蒸肉，享用这道传统菜肴的奇特风味。

- 蒸制时候要充足长，糯米和五花肉都需求充分蒸熟。蒸锅中的水要充沛，制止半途加水。

- **鸡种**：建议利用土鸡或放养的山鸡，这些鸡肉质紧实，口感更香。

- **火候节制**: 煎鱼时火候要适中，制止鱼皮破坏。煮鱼时火候要小，以保持鱼肉的嫩滑。

- 甜烧白蒸好后，略微放凉，用一个盘子盖在蒸碗上，敏捷翻转，使糯米和五花肉倒扣在盘子上。

- **鱼的大小**: 凡是挑选每条鱼重约500克到700克的鱼。如许的鱼大小适中，便于措置和烹调。

**糯米的筹办**：

- 老抽：适当（用于上色）

粉蒸肉的制作过程

- 最后插手葱段和尖椒段，拌匀后装盘便可。

# 1. 选肉

- 浸泡好的糯米沥干水分，插手适当红糖和少量猪油，搅拌均匀，使糯米均匀裹上糖和油。

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- 葱段：几段（去腥）

- **红油辣椒**是关头调料，建议多放一些以增加香辣味。

粉蒸肉是一道典范的汉族传统菜肴，特别在南边地区如四川、湖南等地非常受欢迎。以下是详细的制作过程，包含选肉、用粉和烹调时候。

- **洗濯**: 将鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗濯洁净。特别要重视洗濯鱼肚，去除内脏的残留物以免影响味道。

- **配料筹办**: 切好葱段、姜片、蒜末，以及泡椒、泡姜等辅料。

#### 3. 煎鱼