吃烧烤搞配方[第2页/共3页]

**引子：**

**选材：**

**3. 烤韭菜：鲜香四溢的素食烧烤**

烤韭菜的烹调时候较短，普通 2-3 分钟摆布便可。

烤鸡翅的撒料以孜然粉和辣椒粉为主，能够按照小我口味适当增加一些胡椒粉。

**2. 烤筋：嚼劲实足的别样风味**

回民街，是西安最驰名的美食街之一，也是烧烤爱好者的天国。

**第一章：回民街——千年古街的烧烤传奇**

**撒料技能：**

正宗的烤羊肉串，需选用新奇的羊腿肉，肉质紧实，肥瘦相间。

**选材：**

烧烤徒弟，是烧烤摊的灵魂人物。

**1. 烧烤徒弟：炭火与肉香的保护者**

烤鸡翅，是永兴坊烧烤摊上的一道典范重现的美食。

烤鸡翅的烹调时候较长，普通需求 15-20 分钟摆布。

**2. 烤鸡翅：外焦里嫩的典范重现**

**撒料技能：**

烤筋，是回民街烧烤摊上的另一道特性美食。

**1. 烤油馍：酥脆香辣的奇特口感**

- 烤筋的筋膜部分较难熟透，需求先用大火将大要烤至微黄，然后转小火渐渐烤制。

**腌制：**

烤羊肉串的撒料是关头，孜然粉和辣椒粉的比例要把握恰当。

2. 烤制过程中，需不竭地翻动油馍，使其受热均匀。

**撒料技能：**

**烤制：**

**第三章：烧烤摊的炊火人生**

烤腰子的撒料以孜然粉和辣椒粉为主，能够按照小我口味适当增加一些蒜蓉。

**烹调时候：**

他们用汗水和尽力，保护着这份奇特的炊火气味。

4. 当羊肉串烤至大要微黄时，师附会撒上适当的孜然粉和辣椒粉，持续烤制。

烤筋的撒料与烤羊肉串近似，但能够适当增加一些花椒粉，增加麻香味。

插手盐、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、蒜蓉、姜片等调料，搅拌均匀，腌制 2 小时以上。

烤筋需选用新奇的羊腱子肉，筋膜相连，肉质紧实。

**措置：**

烤鸡翅需选用新奇的鸡翅中，肉质鲜嫩。

烤腰子，是回民街烧烤摊上的一道特性滋补美食。

3. 烤至韭菜变软，色彩翠绿时，刷上一层蒜蓉辣酱。

与烤羊肉串近似，将羊腱子肉切成小块，插手盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制。

**撒料技能：**

- 时候太短，羊肉未熟透，口感不佳。

2. 烤制过程中，需用中火慢烤，制止高温导致腰子变硬。

**烤制：**

烤羊肉串的烹调时候不宜太长，普通节制在 10-15 分钟摆布。

3. 当油馍烤至大要金黄酥脆时，刷上一层蒜蓉辣酱。