郑州持色菜[第2页/共3页]

1. **地理位置优胜**：郑州地处中原要地，是南北交通的关键，也是东西方文明交换的桥梁。这类奇特的地理位置，使得郑州的美食文明兼具南北特性，并接收了东西方的烹调技艺。

#第六章：郑州味道的传承与创新

胡辣汤，别名糊辣汤，是中国北方常见的传统汤类名吃，发源于河南中部，尤以郑州、开封、洛阳等地最为驰名。关于胡辣汤的发源，有一个传播甚广的故事。

相传在好久之前，黄河岸边住着一名名叫李二的渔夫。他每天凌晨都会划着划子，在黄河里捕鱼。一天，李二捕到了一条特别大的鲤鱼，心中欢乐，便决定将这条鱼带回家中，与家人分享。

#### 第四章：烩面的故事

王贰心中烦恼，但又不忍华侈，便硬着头皮将汤盛出，端给客人咀嚼。没想到，客人们喝了以后，纷繁奖饰这汤味道奇特，辛辣适口。王二灵机一动，便将这类汤定名为“胡辣汤”，并在开封府内推行开来。

张炳将鸡洗濯洁净后，用刀在鸡身上划了几道口儿，然后用盐、酱油、料酒等调料腌制了一会儿。接着，他将鸡放入锅中，插手净水，再插手花椒、八角、桂皮等香料，熬煮起来。

黄河鲤鱼焙面、胡辣汤、烩面、道口烧鸡等典范菜肴，不但是郑州群众的平常美食，更是郑州文明的首要构成部分。它们承载着郑州群众对糊口的酷爱和对夸姣将来的神驰，也吸引着无数旅客前来咀嚼。

关于烩面的发源，有一个动听的传说。相传在清朝末年，郑州有一名名叫李三的厨师，他以善于做面食而闻名。一天，李三的故乡遭受了百年不遇的大水，很多房屋被毁，农田被淹，百姓们流浪失所。

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与此同时，郑州也不乏一些新派餐馆，它们在传承传统美食的根本上，不竭停止创新，推出了一些融会了当代烹调技艺和时髦元素的菜肴。这些新派菜肴不但保存了传统美食的精华，还融入了当代人的口味和审美，遭到了年青一代的爱好。

传闻，胡辣汤的出世与北宋期间的开封府有关。当时，开封府有一名名叫王二的厨师，他以善于烹调各种汤类而闻名。一天，王二在厨房里繁忙时，不谨慎将一碗胡椒粉倒入了一锅煮沸的骨头汤中。

今后，烩面便在郑州传播开来，成为了一道典范美食。郑州的烩面以羊肉汤为底，插手黄花菜、木耳、海带丝等配料，再插手特制的烩面片，熬煮而成。吃上一碗，暖心暖胃，回味无穷。

#### 第七章：郑州美食的奇特魅力

郑州的美食文明之以是如此丰富多彩，离不开以下几个方面的身分：