第183章 黄酒[第2页/共3页]

? 小曲黄酒：以小曲为糖化发酵剂，用中药制曲是其特性，首要漫衍于江苏、浙江、河南、广东等地。

? 半甜型黄酒：含糖量在40.1～100.0 g/L，采取奇特工艺，用成品黄酒代水插手发酵醪中，发酵不完整，保存较高糖分。绍兴善酿酒、山东即墨老酒都属于此类。

? 黄酒：

按产品气势分类

? 半干型黄酒：含糖量在15.1～40 g/L，又称为“加饭酒”，因配猜中减少了用水量、增加了饭量而得名。绍兴加饭酒是其典范代表，酒液呈有光芒的虎魄色，香气芳香浓烈，滋味鲜醇厚。

我和其他同窗偶尔集会也喝几杯，好几个同窗酒量都不错，我的酒量不可啊。

? 因为酒精含量高，对神经体系和心血管体系有必然的刺激感化。

? 黄酒：光彩深黄，口感浓烈。

按酒曲分类

综上所述，黄酒在营养成分和安康服从方面相对白酒更具上风，更合适平常适当饮用。

? 白酒：

? 麦曲黄酒：以麦曲为糖化发酵剂，口感醇厚，香气浓烈。

饮用建议

我们家属里，几近没啥人喝酒，就根基很少会喝酒。

按含糖量分类

每次去老婆亲戚家里，都是大大喝酒的。

? 淋饭酒：米饭蒸熟后，用冷水浇淋缓慢冷却，拌入酒药糖化后加水发酵。首要用于酿酒时接种用的酒母，多数甜型黄酒采取此法。

黄酒的分类体例多样，首要包含按产品气势、含糖量、质料、酒曲、酿造工艺、酒体色彩及曲种平分类，以下是详细先容：

或许黄酒更加摄生吧。

? 甜型黄酒：糖含量在100.0 g/L以上，普通采取淋饭法酿制，插手酒精含量较高的糟烧酒以按捺微生物的糖化发酵感化，保持较高的糖分残量。绍兴香雪酒、丹阳封缸酒等是其代表。

从营养角度来看，黄酒的营养代价凡是被以为比白酒更高，首要表现在以下几个方面：

? 粟米黄酒：以粟米（小米）为首要质料，因颗粒致密、糊化困难，较罕用于酿酒，但跟着北方黍米莳植减少，其开辟越来越受正视。

? 白酒：因为酒精含量高，建议饮用量要严格节制，制止过量饮用对肝脏和神经体系形成承担。

? 含有少量的有机酸、酯类等呈香物质，但这些成分的营养代价相对较低。

? 有助于促进血液循环、暖和胃肠、祛寒活血，合适在夏季饮用。

每个家庭都会有本身的传承，都会有近似的传承。

? 传统型黄酒：以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为首要质料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌）、储存、勾调而成。发酵周期较长，可达数月，口感醇厚，风味奇特。按照米饭冷却体例及投料体例的分歧，又可分为淋饭酒、摊饭酒和喂饭酒三类。