第249章 黄鱼面[第1页/共3页]

高温使得蛋白质，油脂和水能够产生在常温下没法产生的反应。

骨头上的鱼肉先是变成乌黑色，然后又颠末美拉德反应，变成了焦黄色。

待水分擦干后，她手持锋利的菜刀，精准地从大黄鱼的腹部入刀。

现在，这些腌雪菜已经披收回诱人的香气。

更别提吃起来了，想想就感觉鲜掉眉毛喽。

马婶子看着沈草纯熟的行动，她在想本身如果来措置这条大黄鱼的话，行动必然没有她如此纯熟，利落。

奶红色的鱼汤中飘着褐绿色的雪菜碎，光闻味道就比方才浓烈了很多。

就连那不起眼的花蛤，品格都是最上等的。

以是，当时她才会特地多腌了一些，就是为了能让家人随时咀嚼到这份奇特的甘旨。

只见沈草取来一块厨房公用的洁净干抹布，轻柔而详确地擦拭着大黄鱼的体表以及腹部内残留的多余水分。

还是筹办了一口沙锅放在小炉子上，起锅后倒入一勺荤油。

如果真如本身所猜想的那样，周老太太是因为某些启事才导致迩来食欲不振的话，那么这道经心制作的主食或许能够翻开她的味蕾，让她重新享用美食的兴趣。

这道黄鱼面更是让她大开眼界，本来不但仅是猪肉，鱼肉也能熬出这般浓烈的汤底。

以是，把腌雪菜泡在水里这个步调相称首要，如答应以有效地将腌渍时进入雪菜内部的盐分稀释出来一些，从而减轻对周老太太肠胃的承担。

不得不说，第一次发明腌雪菜的人的确是个天赋。

锅里的就是他们反应的产品，淡红色的鱼汤。

黄鱼面中的腌雪菜就是，有了腌雪菜的插手，本来就鲜美非常的鱼汤，美味又上了一个层次。

大黄鱼那丰腴的身躯躺在案板之上，，它身上的鱼刺并未几，首要集合在鱼腹和脊骨这两个部位。

最后，她把目光投向了剩下的黄鱼肉，一样毫不踌躇地将其切成了一块块整齐的方块，全部过程行云流水，一气呵成。

这个黄鱼面里除了黄鱼没有其他的脂肪，是以她用了荤油来做。

另有方才切好的腌雪菜，洗洁净的花蛤都倒了出来。

她内心也不觉为沈草担忧起来。

插手盐以后，她将之前切好的鱼肉和花蛤倒入锅中煮熟。

如果沈草去海鲜市场买，那只能碰运气，并且品格没法包管。

因而，她站起家来，从她的背篓里谨慎翼翼地取出了本身从家里带来的腌雪菜。

沈草见汤底差未几了，她用笊篱将锅里的鱼骨过滤了出来。

她谨慎翼翼地把那盆腌雪菜端到水池边，细心地用双手搓揉着每一根腌雪菜，确保它们都能被完整洗净，把大要凭借的盐分一点点冲刷掉。

只是，这菜看起来有些平淡，老太太的口味一贯侧重，恐怕不消尝，光看一眼就会感觉索然有趣吧。