第16章 开始备菜[第1页/共3页]

苏元正先把桌子凳子拉畴昔，都是能够拆卸折叠的，塞了一车刚好，只是车子蹬起来有些吃力，以后放在卫门室旁就不消每天拉了。

加一些糖搅拌均匀反复前面的步调，如许措置过的萝卜就不会有生涩的苦味了。

苏元正先煮了粥，趁着空档清算起猪杂来，苏渺到后院摘菜，把明天要用的碗筷冲刷过一轮，父女俩干劲实足。

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一样样的佐粥小菜炒出来放进中号铁盆里，晾凉以后再盖上盖子。

起锅烧油，先放适当的大料和干辣椒爆香，再下姜蒜翻炒半晌，倒入咸菜丝翻炒，加少量酱油调色就香喷喷了。

要筹办的小菜比较多，耐放的腌菜早晨便能够先做了。

紧接着将用盐、姜丝和酱油腌制过的猪腰、猪心和猪肝下锅大火猛炒。

而猪血炒韭菜他们家之前倒是常吃，因为柳絮说吃猪血能够补血，气色能好，苏渺喜好吃韭菜，感觉韭菜炒甚么都香，以是这道菜也是她的心头好。

苏渺和父亲用抹布和刷子把桌子高低都刷洗洁净，放在后院树荫下晾晒，实木的看起来古朴却不显陈旧。

已经有很多小贩推着车守在糖厂门口了，看到这边摆了不小的摊子，都纷繁猎奇的张望。

将其切成细丝后用净水冲刷浸泡半晌，然后捞起攥干水分。

剩下的猪腰、猪心和猪肝各自有措置的体例，苏元正在家做饭这么多年倒是手到擒来。

“就是我们灶地下那层灰，把草木灰放进猪大肠里揉洗，也能起到吸附黏液的感化。”

再将本来盛出略微放凉的米汤冲倒出来，如许煮出来的粥清爽利落。

普通猪肉是一块五一斤，猪杂则是四毛钱一斤，并且是已经帮洗过一轮了的。

开胃的酱萝卜也简朴，白白胖胖的大萝卜刷洗洁净切成片，加适当盐，搅拌腌半小时，等里头的苦水出来后把水倒出，挤干。

父女俩迫不及待的试菜，大肠脆韧，猪肝鲜嫩，猪腰弹牙，猪心有嚼劲，搭配上酸笋豆豉的调味，的确比平时炒五花肉还香！

起锅烧油，放入姜丝蒜末和豆豉爆香，再放入切成丝的酸笋炒香，插手少量的米醋和切碎的小米辣，酸辣的风味就构成了。

猪杂主如果大肠、猪腰、猪心和猪肝，猪下水味道大，需求的调味料多，现在比较少人吃，只要非常馋肉又买不起的时候才会去吃，以是代价非常昂贵。

这道菜就是以后流行的老友炒猪杂，用的他们邕城一带的特性酸笋做配料炒制，酸辣爽口，既下饭也下粥，配酒也是一绝。

苏元正半信半疑的试了试女儿说的体例，把猪肠子放进大盆里，加一些草木灰和白醋，几次揉搓到肠子滑溜溜的。