第8章 起锅烧油[第1页/共5页]

“要得！”张若飞也高兴了，嘿嘿，这事情差未几稳了。

“哦哦，我晓得我晓得，你姨父也算半个厨子，你家另有个亲戚在市里旅店里上班，是不是？”张大厨一乐，本身还真熟谙，家里有会厨的，说不定真会炒菜。

“啊，这个味道有点上头，我感受我嘴巴有点麻，都不是我的了，过瘾的很。”喜哥嘿嘿笑道。

张若飞细心的洗妙手，问喜哥找了个帽子围裙戴上，然后挑了一块晾凉的五花肉切成2-3毫米厚的大薄片，挑了一小把青蒜洗净，将蒜白和蒜叶分开，蒜白斜切成段，蒜叶切成段。

“明天的菜好香哦，越闻越饿。”一个蒸好饭的饭盒递了出去，一个豆腐，一个土豆丝，跟着递来5毛钱，张大厨、张大叔跟张二叔他们忙着收钱找钱。张大婶张二婶从速接过饭盒打菜，张若飞也学着她们的模样打菜。一勺下去，饭盒一半没了，2个菜下去满满一饭盒。看来不是这勺子小，是这盆太大了，显的这勺子小，这个期间的人还是蛮俭朴的。

“喜哥，小火。”张若飞叫了一嗓子。然后拿了个碗，调了些生粉备用。等了大抵15分钟，翻开锅盖，看着锅里的豆腐都收缩差未几了一倍，张若飞拿勺子推开看看了上面的豆腐，一样的，然后再插手味精，花椒粉，搅拌均匀，放入刚调好的生粉水，持续搅拌均匀，洒入葱花，出锅！

“来，拿到，一个菜一勺，舀满哈，不要抖。”张若飞手里被塞了一个2岁小孩拳头这么大点的勺子，这小勺，还抖啥，本来就装不了多少。

“张若飞，飞哥，你用的油还没我爸用的多。为啥你这个看到油汪汪的，我爸炒出来的满是水，你这个菜的水呢？没看到呀！”喜哥忍不住拿着筷子夹了一筷子，边往嘴里塞边问。“有点烫，嗯好吃，就跟小炒样。”忍不住夸道。

直接拿了个小炒锅往现成的大煤炉子上一放，起锅烧油，油热后，放入切好的五花肉片，用大火快速翻炒，炒至肉片出油，变得微微焦黄，形状卷曲，像一个个小灯盏窝时，放入姜末、蒜末、干辣椒段、豆豉，翻炒出香味，再插手郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀，使肉片裹上调料。插手甜面酱、生抽、持续翻炒均匀，让肉片充分接收调料的味道，再放入青蒜白，翻炒几下，再放入青蒜叶，持续翻炒至青蒜叶断生即出锅。

张若缓慢速的算了下，现在的物价，大工10块钱一天，一个月干满300块钱属于高人为了，小工7块钱一天，干满一个月是210，普通都干不满一个月，正式工，一个月人为在130摆布，他这个要多少人为合适呢？这个物价，他表示也很苍茫。

最后，张若飞重视到有两个大冰柜，内里摆满了晚餐筹办做大锅菜的食材，中间另有一部分清算好但没有切的食材，能够是为小炒筹办的食材。