第67章 水果越甜糖分就越高吗[第3页/共7页]

葡萄：甜美多样，糖分各别

十种常见生果甜度与糖分深度分解

但也有一些生果甜度和含糖量不成反比，它们像是生果界的“甜度与糖分反差萌选手”。火龙果便是此中之一，它表面奇特，有着素净的外皮和软糯的果肉，仿佛是来自热带的奥秘礼品。但是，它的甜度相对较低，吃起来口感平淡，给人一种含糖量不高的错觉。实际上，火龙果的含糖量在13% - 18%之间，并不低。火龙果中的糖分主如果葡萄糖，葡萄糖的甜度相对果糖和蔗糖较低，以是即便它的含糖量处于中等偏上程度，却不会给人很甜的感受。别的，火龙果富含炊事纤维，食用后会增加饱腹感，对于想要节制糖分摄取又寻求安康的人来讲，是一个不错的挑选，就像一名低调的安康保护者。

至于芳香物质，固然它本身并不具有甜味，但它却像是一名奇异的“嗅觉邪术师”。当我们咀嚼生果时，芳香物质刺激着我们的嗅觉神经，与味觉相互交叉、相互感化，从心机层面影响着我们对生果甜度的判定。芒果便是一个典范的例子，它那奇特而浓烈的香气，仿佛是一把开启甜美感知的钥匙，让我们在咀嚼时，从心机上感觉它格外苦涩，即便它的实际含糖量在14% - 20%之间，并非是生果中含糖量最高的，却仰仗香气让甜味的感知获得了强化。

香蕉：软糯苦涩，糖分渐长

山查也是这类反差生果的典范。山查，那素净的红色总能在生果堆中吸引我们的目光，它好像一颗颗红宝石。但它尝起来酸酸甜甜的口感，让很多人低估了它的含糖量。山查的含糖量高达22%摆布，属于含糖量较高的生果。它之以是吃起来没有那么甜，是因为山查中含有大量的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，这些有机酸的酸味袒护了一部分甜味。并且，山查中还含有丰富的黄酮类化合物和炊事纤维，对人体安康有着诸多好处，比如促进消化、降落血脂等。不过，因为其含糖量高，在制作山查成品，如山查糕、果丹皮时，常常还会分外增加大量糖分，食用时需求格外重视，就像在享用它的酸甜甘旨时，也要警戒糖分的“埋没圈套”。