第329章 春笋美食[第1页/共3页]

“我也尝尝，竟然这竹子还能够做菜？”蒋瘦子满脸猎奇，眼睛瞪得浑圆，直勾勾地盯着杜尚清，瞧着他一脸悠然得意地咀嚼着脆脆的笋丝，终究按捺不住，敏捷地夹了一筷子。

一桌子的竹笋甘旨公然使得府城四兄弟大为惊奇。

杜尚清把香葱切碎，蒜头切碎，放入碗中；

先做一些硬菜给他们尝尝吧！

接下来香椿树儿就炒个鸡蛋吧！实在腌起来，切碎碎的拌豆腐，拌松花蛋吃都是一绝。

将鸭肉和竹笋一起煲汤，插手适当的枸杞、盐、姜和黄酒，煲煮一个时候摆布，直至鸭肉和竹笋熟透，汤汁浓烈。

汆圆子和煮圆子的辨别在于烹调体例和水温的分歧。

将春笋和五花肉一起炖煮，插手适当杜氏五香粉，酱油、盐、糖、等，炖煮至五花肉酥烂，春笋入味便可。

接下来就是制作料汁：

那笋子吃起来酸酸脆脆，特别开胃，本身喝粥的时候配上一碟酸笋别提多好吃了。

杜尚清说完，率先夹起一筷子笋丝，先祭奠了本身的五脏庙。

本身已经交代了，一会留一些，本身要做一些酸笋本身吃。

杜尚清剥去春笋的外壳，从笋尖至笋根用锋利的刀齐截条直线，非常重视制止伤了笋肉，把笋壳划开便可，沿着这条直线，往两边剥去笋壳；

“几位哥哥，我岂会同你们开打趣？来，你们先尝尝我调制的凉拌笋丝，这竹笋乃是春季的美食，当今眼看着就要到青黄不接的时节了，这笋子便是济急的好菜哟！”

在宿世皖南普通有这几种措置体例。

腌笃鲜：

接下来便能够凉拌了：

蒸制：将春笋剥皮后，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。如答应以蒸发掉春笋中的苦涩成分。

如答应以去除春笋的涩味，使口感更加暗香嫩爽，同时也能减少草酸的含量。

明天时候是来不及了，杜尚清在宿世是最喜好吃腌酸笋的：

焯水：把春笋切成片或丁，然后在开水中焯一下，捞出后过凉水。

将竹笋洗净切块，放入容器中，插手适当的水和盐，用石头压住竹笋，制止其浮起，然后密封容器，安排在阴凉通风处，发酵15天以上便可。

凉拌春笋口感清脆爽口，酸辣开胃，倒也能够替代本身想吃腌酸笋的念想。

杜老弟，你肯定竹子能够食用？我听闻别人说，竹子是又苦又涩，既嚼不动又难以咽下。”

不过他打小就在边疆糊口，也见到过很多南边希奇古怪的食材，在当真听了杜尚清的传授指导后，很顺利的就把这几道菜做出来了。

剥好的笋洗净，切去根部老的部分，用手掐下，掐不动的部分切去，然后将春笋一破两半；

春笋焖五花肉：

少倒一部分，杜尚清再尝下咸淡，感受味道尚可，便全数浇了出来。