第329章 春笋美食[第3页/共3页]
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这几道菜实在并不难，只是老萨是北方蛮人，底子没有见过竹笋。
杜尚清剥去春笋的外壳，从笋尖至笋根用锋利的刀齐截条直线，非常重视制止伤了笋肉，把笋壳划开便可，沿着这条直线，往两边剥去笋壳；
接下来就是制作料汁：
焯水：把春笋切成片或丁，然后在开水中焯一下，捞出后过凉水。