第101章 面瓜曲粉[第2页/共3页]

这类秘方的配料，目前还是把握在本技艺里比较好。

叶云华也浅笑着回应：“芳儿就是无能，真棒。”说完，比了一个大拇指给芳儿。

买齐东西后，挑了个馄饨摊子，两人吃饱了才赶着车回到张家村，挑巷子先回了茅草屋旁，用之前囤的草木灰教芳儿如何措置猪杂。在溪边的石窝里，流水潺潺，猪杂内里的黏液和碎肉上的脏污，很快就被淌洗洁净。

叶云华再回到厨房手把手教芳儿去如何汆烫猪杂，前面卤制的步调也细细地教她做，但卤料包里放甚么，比例多少，叶云华临时还是没有奉告芳儿。

芳儿见叶云华要买青菜和萝卜，便出声提示：“云姐姐，村里有些人家种了好些菜，自家吃不完，我们能够跟村里人买，如许还能便宜一些，也免得小黄拉着辛苦。”

等回到家的时候，一进院子就看到了芳儿在洗萝卜、白菜和一大把韭菜，听到动静，一看是叶云华。

芳儿这边也忙活好了，叶云华查抄后，芳儿掌控火候的时候比本身还要好，公然尽力在天赋面前，不值一提，芳儿在做吃食方面的悟性必定是佼佼者。当初奶奶教她的时候，她也学了很多次才记着每个部位该如何做，芳儿就一边。

去仓房看了看面瓜曲，挑了颗小点的掰开，已经能用了。用石碾子将这颗面瓜曲蹍成细粉状，装到洁净的罐子内里备用，这一小颗可比发酵粉好使，面瓜曲收回来的面，又松又软，带着一股分外的面瓜暗香气。

叶云华只好说：“好的咧，下主要啥，直接跟您说。”这才背着碗筷回身往家里走。

“还是芳儿无能，才气选到这么好的菜，我们芳儿最棒了。”做得好就要用力夸，随即放下背篓，打水洗濯买返来的碗筷。

叶云华看着那部分留出来，已经发酵好的面瓜曲引子，舀了三斤面粉，加适的水，开端和面。面和成光滑面团后，持续盖上干棉布醒发。

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叶云华舀了少量面瓜曲细粉，用温水冲开，插手适当的面粉，搅成糊糊后，用干棉布盖上，静置发酵一个小时。

忙活完这些回到厨房后，揭开干棉布，已经发酵好了，很多吝啬泡冒了起来，直接留了少部分出来等会直接用。

一起赶着车到了木工铺，矮桌和矮凳都有现货，买齐后，让伴计帮手搬到牛车上，这类矮桌比较便利，桌腿可折叠，桌面也是能够拆卸的，安装便利，比较合适叶云华摆摊用。

叶云华这才想起村中很多村民也都有种菜，但她一向都和村民打仗未几，倒是能够借这个机遇，拉近一些干系。