第116章 葱烧海参[第2页/共3页]

先翻开水盆，看了看正在泡发的海参，此次沈墨挑选的是干海参，算着时候提进步行泡发，现在这个大小是方才好。

实际上烧的过程就没有多费事了，这道菜真正吃工夫的就是事前的筹办事情。

本来遵循沈墨学到的菜谱来讲，应当多加一些干贝的，但因为此次选到的海参品格极佳，本身美味已经很足了，以是就呼应减少了一些干贝用量。

锅里倒油，下葱姜炒香以后把鸡、鸭、肘子下入锅中，中小火煸炒断生，直到看不出赤色便能够，不需求完整炒熟，以后加水，等着开锅。

废话少说，直接开赛！

做过开水白菜的久我照纪点了点头：“确切，华国人对于吃的研讨是有够夸大的。”

最后出锅前，淋上一勺葱姜花椒油，让整道菜看起来更加敞亮，便能够装盘出锅啦。

先加了一勺葱椒料酒，再加两勺盐，搅匀以后沈墨拿过一个小勺舀了一点汤尝了尝，又加了半勺盐，扔出来十几粒干贝，最后少加点糖，味道就算是调好了。

不过沈墨也只是把海参捞出以后放在了一旁，先措置起了其他东西，先拿出两根鸡腿和两根鸡翅剁块，再取一块肘子肉切下一部分切块，另有一根鸭腿一根鸭翅一样剁块。

明天沈墨退场的时候看到评委席上换了人，总帅还是还是稳坐正中，而他的两旁已经换成了堂岛银和城一郎。

锅里再加一点点油，?一下葱姜以后搭出去，这道菜确切很废葱，把刚才的葱段及汤汁倒入锅中，把葱段聚在锅子的一侧，在另一侧下海参。

比及葱在碗里已经蒸了十几分钟后，沈墨翻开盖子，确认葱段已经蒸得软烂却稳定形，便能够端出了。

因为这里需求略微颠覆一下海参，因为葱已经被蒸得软烂，如果和海参一起扒拉，很有能够就烂了。

看了一眼，本身竟然还快了一步，沈墨端着盘子走上了评委席：“葱烧海参，请咀嚼。”

锅里加水，直接把刚才装着葱调好味的汤碗放在水里，盖上盖子先蒸出葱的香味，这一步用化学课上的说法应当叫水浴加热。

此时司瑛士都有些惊奇了：“真够豪侈的，这一步操纵的目标仿佛只是为了让海参入味，就用了鸡鸭猪好几种食材了。”

他终究给这位老爷子的衣衫授裂干出来了。

用厨房纸把锅擦干，到一点油，加糖，这一次反倒是久我照纪最早反应了过来：“是炒糖色啊，因为糖色要加热水的，估计沈墨此次炒好以后要加清汤，以是才提早把清汤加热一下。”

“这俩人还怪会挑日子的。”沈墨笑了笑，简朴活动了一动手腕，比及了那一声比赛开端，敏捷开端了烹调。