第25章 赛螃蟹[第1页/共3页]

他先是端起一盘细心察看了一下，说道：“嗯，主料毫无疑问是鸡蛋，而最优良的鸡蛋确切能做出极其鲜嫩的口感风味，当然，我为远月供应的都是这类鸡蛋。”

四周的很多人都在等着这位大佬的反应，此时见状也都纷繁不再忍耐，端起盘子吃了起来。

当然，那位艺人的简化炒法也不是不成以，但他最严峻的一个题目就是把姜切得太大块，本来应当是姜末却变成了姜粒，要晓得很多人是不太受得了姜的风味得，必必要细心把姜剁成末，如许才气在烹调过程中中和生姜辛辣的口感。

环顾场中，很多有头有脸的角色都已经完成了应战，不过多数是出餐到两百份就结束，像沈墨如许一口气做三百多份的确切没几个，固然另有更多的，不过沈墨实在另有充足时候晋升这个成绩，就是懒得重新备菜了。

轻松完成任务，沈墨一挥手，学着幸平创真的模样喊了一句：“接待不周！”

沈墨此时笑着端出第二份菜，同时先容道：“阿婆，这个叫赛螃蟹，详细为甚么这么叫您尝尝就晓得啦。”

最后，用姜末、盐、白糖和米醋调出酱汁，浇在最顶端。

不忘帮本身打个告白，德藏这才舀了一勺送入口中，跟着咀嚼他的神采逐步涨红，作为一名鸡蛋商，也不感觉有甚么鸡蛋菜能够让他失态，但这类级鲜级香的风味还是不竭打击着他的味蕾，最后还是没能忍住，双颊泛红暴露了分歧适他一个老头子的娇羞笑容。

起首绽放开的是姜的腥辣味和醋的米醋清爽的酸味，因为沈墨这类做法里姜并不会过火炒制，以是沈墨没有挑选完整成熟的姜，不过仔姜的风味又不敷浓烈，以是用心遴选了仔姜到新姜之间过渡阶段的姜，以满足大多数人的口味。

没错，沈墨穿越前看过一个综艺节目，内里的艺人明星做了一份姜粒炒鸡蛋硬说是赛螃蟹，都给沈墨看笑了，这一次沈墨端出来的就是赛螃蟹最传统的做法，这可也是一道曾经上过华国国宴的菜啊。

“赛螃蟹？”老婆婆有些迷惑于这个名字，不过还是端起来一盘看了看，用从顶端勺子舀起一勺沾着姜醋汁的蛋黄送入口中。

此时两位白叟笑眯眯看着火线追逐玩耍的小孙子从沈墨台前程经，趁便看了看沈墨台上的菜品，此中一名老婆婆说道：“小伙子，你这是甚么菜啊？看起来炒的松坚固软的，老咯，牙口不可啦。”

如许，一道传统鲁菜赛螃蟹就做好了。

热锅凉油，此次不需求等油温上升太多便能够下入蛋清推炒，如许才气包管蛋清和鱼肉的滑嫩，且洁白稳定色。

时候很快畴昔了将近一个半小时，沈墨再伸手去抓鸭蛋黄时，才发明蛋黄已经用完了，只能抱愧得跟前面列队的人群说了声：“抱愧啊，食材已经用完了，请不要列队啦！”