第336章 土家酱香饼[第2页/共3页]

第336章 土家酱香饼

接着开端网罗极星寮厨房里的酱料，不得不说，在沈墨的带领下，这个厨房里各种百般常用的中餐调料酱料是真的丰富，再加上另有一个做川菜的久我照纪，这各种酱更是不能少了。

“唉…”叶山亮生无可恋得叹了口气，“润传闻你们要出去玩，恐怕我错过，一大早就把我拉起来直接赶过来了…真的是拿我当小孩子了。”

沈墨有些讪讪得跑回灶台边，小声嘟囔着：“我最开端也建议他能够等上几年嘛，这不是他本身等不及…”

“别提了，她说有她在惊骇我们年青人玩不开。”叶山亮啧了一声，“那家伙明显很老练嘛，我感觉一起去也没啥题目啊。”

“既然都如许说了，你就找今后的机遇嘛。”沈墨见锅上的酱已经开端冒小泡咕嘟着，晓得火候正合适，边回身搭着叶山亮的肩膀，在美代子奇特的目光中走到厨房角落，“提及来，你们两比来如何样了啊？”

趁便沈墨还问了一句：“你晓得这个时候加水小火慢炖的道理是甚么吗？”

“那必定是有辨别的，豆瓣酱普通来讲，是利用蚕豆发酵获得的，并且会插手辣椒，像这个郫县豆瓣酱，最正宗的就是要插手二荆条，以是风味咸鲜香辣，一些需求体味的菜品，特别是川菜用得比较多，比如说回锅肉、麻婆豆腐之类的。”沈墨一边炒酱一边说道，“而黄豆酱顾名思义，必定是黄豆发酵的，酱香浓烈，咸中带甜，没有豆瓣酱那种辣味，普通能够直接食用，或者用于一些提鲜增香的烹调技法，比如说炖菜焖菜之类。”

拿过一个摒挡机，内里加了些葱姜，再倒点香油打成葱姜泥。

“不该该啊，你的表示还不敷较着吗？”沈墨也跟着愁眉苦脸起来。

沈墨此次用的是单面饼铛，并且加的油很多，向下的一面半煎半烙到差未几了，给饼翻个面，此时冲上的这一面已经金黄酥脆了，抹上一层酱料，撒上芝麻和葱花，等另一面也烙好，出锅切成小块，土家酱香饼，沈墨之前很喜好的早餐小吃，制作完成。

“美代子，你揪一块面，擀得扁长，刷上一层油，三折叠以后擀开成一张面饼。”说着，沈墨端出一个饼铛，“面饼要比这个饼铛还大一倍就差未几了。”

锅里烧油，先下葱姜泥炒香，以后插手蒜蓉辣酱、郫县豆瓣酱和黄豆酱，一起翻炒出浓烈的酱香味。

面饼也很快擀好了，沈墨在饼铛中热油，把饼子放进饼铛中，因为面饼比饼铛大，以是放出来以后有很多褶皱，沈墨要的就是这些褶皱，能让面饼吃到更多的酱料，成品的风味会更好。

“汐赐传授不一起去吗？”沈墨还想聘请一下，和汐见润一起去赏樱花，应当也很和叶山亮的心机吧。