第102章 响油鳝糊3[第1页/共2页]

一勺子便是五盘菜的量，鳝鱼在油锅当中，劈里啪啦，料酒老抽白糖，敏捷投了下去，几个来回，鳝鱼丝便上了酱色。放在盘子上，加上大蒜葱末姜末胡椒粉，一勺热油“刺啦”一声，油香四溢。

不过一刻钟，一百道响油鳝糊，成了。比及最后一道菜出去，吴老三擦了擦头上汗，嘘了一声，“我的老天爷，可算是结束了。”

袁有趣听的细心，心内里清楚，这是吴老三特地在教本身。

一个个小厮，出去端着一道道的响油鳝糊走了出去。

袁有趣心下感激，更加用心学。

吴老三放在桌子上，“你就尝尝，绝对不差！我跟你说，夏季内里，也就是王老爷如许的人，能够找到这么新奇的鳝鱼了，平常百姓，那里能够吃的上？”

有钱人的朋友，也是有钱人！

聊了一会儿，快到中午，内里也喧闹起来，十口大锅开仗，热锅冷油，一顺溜的小厮出去。吴老三手中大勺子，挥的虎虎生风。

“说的对！”袁有趣也是拍了一动手，与吴老三相视一笑。

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袁有趣已经拿了筷子，尝了一口。

吴老三与袁有趣一边筹办盘子，一边调侃，“此次我吴老三如果立名，成了良庖，也不算屈辱了我老爹的名声。免得他一天到晚在家，老是念叨我，是个没出息的。”

“小哥，我特地给你留了一盘子。”吴老三嘿嘿一笑，将响油鳝糊放在金贤面前，金贤赶紧挥手，“我不可，我不吃！”

厨子这一行，各自都有各自的当家菜，也有教会门徒饿死徒弟的说法，吴老三倒是不拿本身当外人，将本身的特长菜揉开掰碎奉告本身。

吴老三将措置好的鳝鱼，切成两寸长的段，料酒腌制。转过甚去，又是烧了一锅开水，插手葱丝葱姜，对着袁有趣道：“鳝鱼最好是买新奇的，如许土腥味也少一点，但是它是少，但是另有腥味，就要插手这葱姜去腥。”

鳝鱼全数焯水结束，吴老三道：“有趣兄弟，我跟你说，我们用饭就是吃一个新奇，如何说呢？菜热才好！现在如果把这一百道菜全数都出出来，到了中午，酒菜上的人，必定都是吃的冷菜。我们过一段时候，快到中午的时候，再一块儿出！”

眼睛一亮，这味道的确不差！

方才厨房内里的节拍之快，不亚于一场战役，金贤瘫软在地，“这厨子钱，爷赚不着！太快了。”

鳝鱼段快速在开水当中焯水一遍，眼睛紧盯锅中沸腾的开水，只要鳝鱼段儿微微打卷，速率极快就捞了出来，吴老三嘿嘿笑道：“这鳝鱼段，焯水这一步，我就练了三个月。响油鳝糊要吃起来，嘎吱嘎吱的，有个脆儿劲。有些人做的，烂糊烂糊的，那就是这焯水的时候没有掌控好。”