第2章 津门学艺[第1页/共3页]

看过电视剧的人都晓得，傻柱一辈子共有三个厨艺师父。

1953年，又打消了特种消耗行动税，把筵席税目并入停业税，实际上对筵席不再征税，这些大饭庄才算是起死复生，普通运营。

何大清收了郑凤章的侄子郑小杰为门徒，传授鲁菜，郑凤章收何大清的儿子为门徒，传授川菜，这类环境，走的都不是普通的收徒流程，也不必走普通的收徒流程，这就节流了很多的学艺时候。

傻柱住的处所是师父吴明宗帮着租赁的，和晁依久家是反方向，以是两人走出鸿宾楼后就要分道扬镳。

学厨不成能口传，以是此次学艺，功亏一篑，半途而止。

这统统，都看在了吴明宗的眼中，对晁依久的表示暗自承认，如果你耐不得萧瑟，耐不得孤单，耐不得辛苦，还奢谈甚么拜师。

傻柱的发蒙教员是他的父亲何大清，他当时是丰泽园的二灶大厨，善于鲁菜和谭家菜，这是家学，是“门里”收徒，天然不必考查品德，以是厨师根基功的练习，傻柱七岁就已经开端，每天要练习颠勺和切配，没少挨何大清的棍棒。

何家的家学，是谭家菜和鲁菜，但在阿谁年代，底子没有前提练习谭家菜，他所谓的家传谭家菜，只是限于家中有菜谱，以是，何大清传授他的是鲁菜。

但是，这个家伙比较故意计，他固然恨不得将何雨柱挫骨扬灰，但难受了几天，当真思虑过后，他就收起了面上的愤激，戴上了假笑面具，没有表示出对何雨柱的仇视，反而还对他非常客气，表达出了本身的美意，还常常在歇息日带着他在四周玩耍，以但愿拉近两人的间隔，为今后对于他做筹办。

那么，傻柱正式拜师的第二位师父，是丰泽园的大厨郑凤章，但学习的并不是丰泽园的主打菜系鲁菜，他跟第二任师父学的是川菜。

中原在1951年公布了《特种消耗行动税暂行条例》，一句话说，就是要征筵席税，丰泽园的运营本钱直接翻了一倍，菜价天然也要进步，因而利润降落，客户流失，买卖暗澹，勉强保持。

因而，傻柱就有了第三位师父。

晁依久心中的失落可想而知，但他不敢怨怼吴明宗，而从都城来的何雨柱，就成了他的眼中钉肉中刺。

但晁依久不晓得呀！

在勤行里，另有一种收徒体例非常风行，那就是互换收徒，傻柱就是如许拜的师。

厨师一共有八大根基功，首要有刀工、投料、上浆挂糊、火候、勾芡泼汁、调味、翻勺装盘、质料加工，从电视剧中能够看出，傻柱的根基功相称踏实，这就是家学的上风。

以是，自何雨柱来到津门今后，晁依久就一向处在煎熬当中。

天然是运营本钱增加，股东们亏蚀了呗！

甚么叫野厨子，我们今后再说。