第329章 吃螃蟹也讲究[第1页/共3页]

这时黄星熠才俄然想起，吴传授就是江南地区的人，年初寄过羊肚菌给他，地点就是那边的。

澄黄澄黄的蟹黄，让人看了都要咽口水。仅仅一个月畴昔，这蟹黄就产生了质的窜改。本来还没这么多，现在几近充满了全部蟹腔。吴传授一口就咬了一大半，看他那模样享用得很，明显这蟹黄的味道超乎了他的设想。

“吴传授，那甚么时候吃蟹肉最好！”黄星熠把酒放下，开口问道。

黄星熠跟陆瑶瑶说了两句，抱着一瓶黄酒又分开了家。

还是吴传授这个老饕描述贴切：“蟹黄丰腴，黏糯，上品！”

“别的，用姜末与镇江醋按三七的比例，再加少量糖制作蘸料，既能够驱除寒性，又能让蟹提鲜。

这对朱波来讲就简朴了，常常煮吃，一点就透。

“黄酒能够拿来，蘸料就算了，你这里贫乏镇江醋，多少差点意义。不如就这么吃，原汁原味！”

“黄总，下次吃蟹的时候我们本身抓，就不劳你这大老板脱手了。”研讨职员梁馨予说道。

“当然是霜降到立冬之间了，这段时候蟹肉紧实，美味达顶峰。”

本来：吃大闸蟹也讲究时宜，所谓九雌十雄，说的是农历玄月吃母蟹，十月吃公蟹。

黄星熠开了一瓶黄酒，给吴传授和孙传授各斟了一杯。

这陈工也是个吃货，来了这么久，农场能吃的都被他吃过了。

“那我就不客气了，只可惜少了点陈花雕和蘸料。”吴传授感喟一声。

再配十年陈花雕，黄酒与蟹黄蟹膏相刺激又是一番风味！

“吴传授，陈花雕是没有，不过沪上的老品牌黄酒倒是有。至于蘸料你能够指导朱叔帮你弄。

我们这边很少吃大闸蟹，以是没有筹办呼应的东西。”黄星熠解释两句。

不过蟹内里的沙囊，六角白片，玄色细丝都得去除，这些吃不得。”

“呵呵，被螃蟹钳了可不算工伤啊！”黄星熠开着打趣！

这类事如何能够会承认，祸水东引他也会的。

吴传授讲完，迎来了大师的热烈掌声。

听君一席话，胜读十年书！甚么时候挑选吃甚么蟹，大师算是听明白了！

大师记着了，有忌讳：不能与柿子，梨同时吃，轻易伤着脾胃。死蟹不要吃，轻易伤身！

“吴传授，在江南地区吃大闸蟹有甚么讲究？你给我讲讲呗，让我们见地见地！”周诗诗就教道。

吴传授喝了一口接着说：“选蟹大抵五个方面，一是看蟹壳，青如砚墨最好，二是看腹部，白似玉，三是看爪，选金色的，四是看脚上的绒毛，多而泛黄最好！五是看蟹壳边，若迎光看到橙红色，则膏脂饱满。”

“没甚么讲究，蟹八件（锤，镦，钳，铲，匙，又，刮，针）使起来也费事，最直接，最便利就是用手，想如何吃就如何吃。