第1424章 教你几道国宴菜[第1页/共2页]

四句话十六个字，将高汤的精华全数点出。

普通毛汤是用各种骨头熬的，鸡骨、鸭骨、猪骨等，再加上一些肉和猪皮之类的煮上几个小时，首要就是调味用。

这一刹时，白叶的双眼都在放光。

“高汤会做吧？”

站在白叶身后看了一会儿，等候白叶将这一道菜出锅，江顺友开了口，“小白啊，过几天我要出去给人做几桌宴席，到时候你跟我一起去。”

那位每天登山，食素为主，喝茶谈天重视摄生。

有江顺友的叮咛，转天后厨里就多出来了很多熬高汤需求用的质料。

高汤是很多菜都会用到的，以是白叶在一开端跟着师父董建舒开端学厨的时候，就开端学着熬制高汤了。

他就要看到国宴菜了么？

就，挺离谱的。

厨师界有一句话叫做，无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。

这类汤需求先飞水，然后烧开去浮沫，再加葱姜酒慢炖几个小时直到汤色浓稠闪现乳红色，最后再将汤里的骨渣肉泥都都过滤出去，只留下这汤。

“哎！”白叶更高兴了。

奶汤就讲究一些了，除了毛汤提到的那些鸡骨、鸭骨、猪骨等，还会增加一些能让汤色变得奶白的猪蹄、猪肘等，最首要的是必然要有猪肚。

正所谓厨师的汤，唱戏的腔。

喜好工地盒饭爆火，城管连夜加班请大师保藏：工地盒饭爆火，城管连夜加班小说网更新速率全网最快。

只要代价出的公道，江顺友大师亲身脱手也是没题目的。

传闻最讲究的汤，要用上三套的质料，终究取精华融会在一起，也称为三套汤。

高汤也是分为好几种的，白叶会，但是不常做。

除了白叶，江顺友还别的挑了几小我，未几，毕竟店里也是要用人的。

做出来的菜肴，味道当然也是大有辨别的。

接宴席，天然是餐馆的常事。

端上来一盘菜，后厨里十年功。

很多菜肴讲究的用这类毛汤，不讲究的用净水或者其他替代。

特别是这老爷子还喝酒，并且超等能喝，几近是千杯不醉的那种。

根基上能上国宴的菜肴，就没有简朴的。

江顺友拿过那菜单，其他的菜肴都不首要，只是那几道主菜是点名请他来做。

“会。”白叶点头。

实在这后厨筹办的各种食材很多很多，白叶瞥了一眼，就晓得身后的江老爷子是成心考校他一下了。

因为高汤分为几种，比如毛汤、奶汤和清汤。

一来是对方的代价出的真的很高。二来也是因为对方还特地请动了顾宸出来当说客。

“来来，小白。”江顺友等白叶吃早餐返来，就已经呈现在了厨房里。

开水白菜他天然是听过的，也看了一些视频质料。

这位则是每天熬夜，晚睡晚起，脾气火爆，笑容开朗，并且用饭多是重口味的。