第32章 茯苓[第1页/共5页]

服从性食品开辟：操纵茯苓的药理活性，开辟具有特定服从的食品，如降血脂食品、降血糖食品、抗氧化食品等。比方，将茯苓与其他具有降血脂感化的食材或成分连络，开辟出降血脂的服从性饮料；将茯苓与炊事纤维等成分连络，开辟出具有润肠通便感化的服从性食品。这些服从性食品的开辟将为人们的安康饮食供应更多的挑选。

茯苓的生物学特性

保肝感化：茯苓对肝脏具有必然的庇护感化。它能够减轻化学性肝毁伤，降落血清谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）等目标，改良肝脏的病理窜改。其感化机制能够与抗氧化、抗炎、调度脂质代谢等有关。在植物尝试中，给小鼠灌胃茯苓提取物后，可显着减轻四氯化碳而至的肝毁伤，进步肝脏的抗氧化才气，降落脂质过氧化程度。相干研讨服从颁发于《中药药理与临床》，论文《茯苓对化学性肝毁伤小鼠的庇护感化及其机制研讨》对此停止了详细阐述。

形状特性

抗肿瘤感化：茯苓多糖和三萜类化合物具有必然的抗肿瘤活性。其感化机制首要包含引诱肿瘤细胞凋亡、按捺肿瘤细胞增殖、按捺肿瘤血管天生等。在体外尝试中，茯苓多糖和茯苓三萜能够引诱多种肿瘤细胞如肝癌细胞、肺癌细胞、胃癌细胞等产生凋亡，其感化机制与激活细胞凋亡信号通路、调度凋亡相干蛋白的表达有关。在植物尝试中，给肿瘤小鼠注射茯苓提取物后，肿瘤体积较着缩小，表白茯苓具有必然的体内抗肿瘤感化。相干研讨服从颁发于《肿瘤防治研讨》，论文《茯苓提取物对小鼠肝癌移植瘤的按捺感化及其机制研讨》对此停止了深切切磋。

药理感化研讨

食品范畴

食疗文明：茯苓在食疗文明中也有着奇特的职位。因为其味淡性平，可与多种食材搭配，制作出甘旨又安康的食品。如茯苓饼，以茯苓细粉、米粉、面粉等为质料，制成薄饼，口感酥脆，具有健脾和胃、宁心安神的服从，是北京地区的传统名点。另有茯苓糕，将茯苓粉与糯米粉、白糖等异化，蒸制而成，苦涩适口，是一种长幼皆宜的摄生食品。别的，茯苓还可用于制作茯苓酒、茯苓茶等饮品，在享用甘旨的同时，达到摄生保健的目标。

茯苓（Poria cocos）附属于多孔菌科茯苓属，是一种常见的大型真菌。其菌核呈球形、椭圆形、扁圆形或不法则块状，大小不一，小者如拳，大者直径可达30厘米以上。新奇时，菌核质地柔嫩，内部为红色或淡粉红色，有黏性；枯燥后，质地坚固，外皮呈黑褐色或棕褐色，粗糙且有皱纹，内部为红色或淡棕色，呈颗粒状或粉状。茯苓的菌丝体无色透明，有分枝，具锁状结合。籽实体平伏产生于菌核大要，呈蜂窝状，直径0.5 - 2厘米，初为红色，后变成浅褐色，孢子呈长方形至近圆柱形，无色，光滑。