第11章 蟹[第6页/共8页]

别的，蟹粉小笼包也是一道不容错过的甘旨好菜。先将大闸蟹的蟹肉和蟹黄细细剁碎，再拌入经心调制的馅料当中。然后用薄而有韧性的面皮包裹起来，捏出精美的褶子，放入蒸笼蒸熟。刚出锅的小笼包热气腾腾，咬开一个小口，内里满满的蟹粉汤汁便会流淌而出，满口都是大闸蟹特有的鲜甜味道，实在是一种极致的享用。

品牌庇护：阳澄湖大闸蟹作为中国驰名的地理标记产品，其品牌获得了严格的庇护。本地当局和企业采纳了一系列办法，如建立溯源体系、打击冒充伪劣等，以保护阳澄湖大闸蟹的品牌名誉。贝类是陆地和淡水中的首要生物类群，种类繁多，形状各别。除了扇贝和蛤蜊外，另有很多其他常见的贝类鲍鱼：鲍鱼是一种贵重的海味，其肉质鲜美，营养丰富，具有很高的经济代价。鲍鱼的外壳坚固，大要有较着的同心纹路，常用于制作鲍鱼罐头、鲍鱼干等。

调料：盐、胡椒粉、香油等。

当代欧洲：在古罗马期间，螃蟹也是一种首要的食品来源。罗马人发明了多种烹调螃蟹的体例，如烤蟹、煮蟹等，并且在宴会上常常呈现螃蟹的身影。

做法：先将粉丝泡软，放入煲中，再将海鲜和辅料放在粉丝上，插手适当的净水或高汤，放入调料，大火烧开后转小火慢煲，至海鲜熟透，粉丝软烂便可。

养殖技术：当代的养殖技术使得大闸蟹的产量大幅增加，同时也包管了其品格。养殖户通过科学的办理体例，如节制水质、投喂优良饲料等，培养出安康、肥美的大闸蟹。贝类是陆地和淡水中的首要生物类群，种类繁多，形状各别。

3. 海鲜火锅

首要食材：各种海鲜，如虾仁、鱼片、贝类等，豆腐。

汉朝：汉朝的时候人们吃螃蟹大抵应当以海蟹为主，利用体例也很简朴，主如果煮螃蟹。从《洞冥记》的记录来看，当时的食蟹文明还比较简朴，主如果以蒸煮、捣碎制酱等为主。唐宋期间：到了唐宋期间，吃蟹达到了一个岑岭，呈现了两本专门报告螃蟹的册本，《蟹谱》和《蟹略》。这两本书详细先容了各地和各时节的螃蟹种类、特性、做法和典故。当时另有一种用橙子做容器来装填蟹黄蟹肉并加以蒸制的“螃蟹酿橙”，非常精美甘旨。