第167章 越走才越亲[第2页/共3页]

“姐夫您谈笑了，您想吃，我能够随时过来做给您吃。”

细雨在五岁那年父母归天后，便是在奶奶怀里长大的，对奶奶的豪情特别深。之前在镇上读书，一个半月的时候，还能回家一趟，现在上大学了，离家远了，天然分歧于之前。

重点是在滑溜鸡肉的时候，油温不能太高，七八十度最好。其目标就是在通过菜世故溜时，能锁住鸡肉腌制后的味道，如许鸡肉的味足，肉滑。在挑选鸡肉的时候，必然是七八个月的仔公鸡，鸡太老或太小都不可。太老，鸡肉口感则太柴，太小，鸡肉肉味不敷，说得直白一点就是，太老的鸡，它的肉长老了，咀不动；太小的鸡，生长年份不敷，没有鸡肉的香味。

“这个也简朴，您等我一下，兰教员。”陆阳说完，用本身还没用过的筷子，从菜里翻找出一只鸡脚来，夹在筷子上，用手指着鸡的脚指骨说道。

“我但是不请自来，到你家蹭饭来了，但是打搅很多。”兰瑛也笑着说道。

“如许啊！那如果我想再吃这道菜，不是还只能到你们店里去？”刘青山笑问道。

“小阳的技术确切不错，别看他入行时候不长，可技术那是真不赖。”

“其选料呢，是六至八个月的仔公鸡，在制作前把鸡肉剁成豆腐块大小，加上料酒，小苏打，姜葱汁水，再放上恰当的精盐放上半小时，让其腌制透，用炼制好的菜油低油温滑溜一遍，沥油控干以后，锅里再放油炒制火锅料后加水，待水微开后，顿时把滑溜好的鸡肉放进锅里，大火猛烧五分钟便成，中间能够加上莴笋片，或是藕片，随本身喜好。

“兰奶奶...！”婷婷向兰瑛投去求救的眼神。

“火锅底料也好，用菜世故溜也好，我不明白的是，这公鸡的豢养时候的是非如何辩白？”兰瑛一脸猎奇的问陆阳。

“我教您配方，您也难做好，这内里有些调味品市场上少见，您为了做一道菜，专门去做一份底料也费事，费时吃力，这底料炒制很费事，也用时比较久，我们店里用的都是提早炒制好的。今晚这份菜的底料是我从店里带过来的，厨房里还剩下够做一份菜的用量，您晚点把它放冰箱里冻起来，下次想吃的时候，能够本身做的。”

闻言，陆阳笑笑以后向世人说道:“你们都先吃上一块，先尝尝，给出一点评价，我再给你们解释这道菜的由来和做法。”

“你哪有这个时候，改天我带上一帮兄弟到你们店里，给你捧恭维子。”