调味汁筹办好后，谢郁将它均匀地浇在蔬菜上，然后用一双洁净的筷子悄悄拌匀，使每一片蔬菜都能充分接收调料的味道。跟着筷子的翻动，蔬菜的色彩变得更加素净，调味汁的香气也更加浓烈，全部厨房都满盈着一种清爽的气味。
接下来是炒制糖醋里脊的环节。谢郁将锅中的油倒出，留下少量底油，放入蒜末和姜末爆香。待蒜末和姜末披收回浓烈的香味时，他倒入调好的糖醋汁，用铲子快速翻炒，使糖醋汁变得浓稠而诱人。