第319章 美食蟹酿橙[第2页/共2页]

陈宇和苏文渊开端研讨起来，第一步便是遴选橙子。陈宇跑遍了本地的市场，终究选定了一种皮薄汁多、果香浓烈的橙子。接着是措置蟹肉，他选用了新奇肥美的大闸蟹，亲手拆解，将蟹黄和蟹肉完整地取出。

苏文渊见陈宇欣然应允，便从随身照顾的布包里拿出一本泛黄的古籍，谨慎翼翼地翻开，指着上面的笔墨说：“这是我偶尔间寻到的关于蟹酿橙的记录，上面详细记录了食材和大抵做法，只是年代长远，有些细节已经恍惚不清。”陈宇靠近细看，上面写着“橙用黄熟大者，截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，用醋盐供食。”

在调制馅料时，陈宇碰到了困难。古籍中只提到用酒、醋、水蒸熟，可详细的比例和调味却没有申明。他尝试了多种配方，不是酒味太重袒护了蟹肉的鲜美，就是醋味太酸粉碎了团体口感。颠末多次失利，陈宇没有泄气，他细心回想古籍中的描述，连络本身的烹调经历，不竭调剂。

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