第36章 美味鸡爪化解恩怨[第1页/共3页]

? 陈宇将做好的酱鸡爪装盘，撒上一些葱花和香菜作为装点。一盘色香味俱佳的酱鸡爪就做好了。

? 为了确保鸡爪的品格，陈宇还向摊主扣问了鸡的养殖环境。摊主奉告他，这些鸡都是在天然环境下发展，吃的是谷物和虫子，没无益用任何激素和抗生素。陈宇听后非常对劲，他晓得，只要如许的食材才气做出甘旨又安康的酱鸡爪。

陈宇在厨艺应战得胜后，餐厅的买卖更加红火。他深知，要想悠长地吸引主顾，必须不竭推出新的甘旨菜品。因而，他决定研发一道特性小吃——酱鸡爪.

? 最后，停止收汁的步调。将沙锅中的鸡爪和酱料一起倒入炒锅中，大火收汁。收汁过程中，要不竭地翻炒鸡爪，让酱料均匀地包裹在鸡爪上。当酱料变得浓稠，鸡爪大要闪现出光芒时，便可关火出锅。

? 同时，他还查抄了鸡爪的指甲是否修剪洁净。太长的指甲不但影响美妙，还能够在食用过程中形成伤害。陈宇用剪刀将鸡爪的指甲修剪整齐，确保每一个鸡爪都洁净整齐。

? 陈宇一大早就来到了菜市场，这里的食材新奇且种类繁多。他在各个摊位前细心察看，寻觅最优良的鸡爪。新奇的鸡爪应当色彩白亮，没有黑斑或异味。用手悄悄按压，感受有弹性，而不是软绵绵的。陈宇遴选了几家摊位的鸡爪停止比较，终究选定了一家农户自野生殖的鸡所产的鸡爪。这些鸡爪大小均匀，肉质饱满，一看就非常新奇。

陈宇的酱鸡爪一经推出，就遭到了主顾的热烈欢迎。很多主顾都是冲着这道特性小吃而来，餐厅的买卖更加火爆。

陈宇谅解了李强，并聘请他一起切磋美食的制作。他们相互交换经历，分享心得，共同进步。在陈宇的影响下，李强的脾气也变得开畅和漂亮起来。

? 制作酱鸡爪的关头在于酱料的调制。陈宇按照多年的烹调经历，经心调配了一种奇特的酱料。他将豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料放入锅中，插手适当的净水，大火煮开后，转小火煮非常钟摆布，让各种调料的味道充分融会。

? 接下来，停止焯水去腥的步调。在锅中插手适当的净水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开。然后，将洗濯好的鸡爪放入锅中，焯水时候为五分钟摆布。焯水过程中，会有一些浮沫浮在水面上，这些浮沫是鸡爪中的杂质和血水，要用勺子将其撇去。

李强鼓起勇气，来到陈宇的餐厅，向陈宇报歉。陈宇看到李强的窜改，非常欢畅。他晓得，李强是一个有才调的厨师，只要他能放下痛恨，用精确的体例来合作，必然能在美食界获得胜利。

? 回到餐厅后，陈宇和他的团队开端筹办制作酱鸡爪。起首，他们将遴选好的鸡爪放入净水中浸泡，浸泡时候为半个小时摆布。如答应以去除鸡爪大要的杂质和血水，让鸡爪更加洁净。