跟老李学干切羊肉[第1页/共3页]

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- 将猪肉放入冷水锅中，插手姜片和花椒，煮至七八成熟（约10分钟），然后捞出冷却。

- **去膻味**：不管是羊肉还是羊肝，去除膻味是关头。能够通过焯水、利用姜片、花椒等调料来有效去膻。

1. **腌制肉片**：

回锅肉以其光彩红亮、肥而不腻、咸鲜微辣而着称。其奇特的风味来自于豆瓣酱的麻辣和甜面酱的甜香，青蒜的插手更是为菜肴增加了清爽的香气。

- **煮肉去腥**：煮肉时插手姜片和花椒能够有效去除猪肉的腥味。

### 小贴士

4. **调味**：

- 煮好的羊肝冷却后，切成薄片。切片时要保持刀工均匀，以包管口感分歧。

- **猪肉**：凡是利用猪里脊肉或前夹肉，切成薄片或细条，以便更好地接收调料的味道并保持嫩滑的口感

1. **首要食材**

首要食材

- **鸡精**：适当，晋升团体美味

1. **选材**：

- 在锅中加热少量油，放入切好的肉片，中火煸炒至出油并闪现焦黄色。

3. **煮制**：

- 干切羊肝口感细致，营养丰富，略带肝类的特别风味，合适搭配多种调料食用。

- 插手甜面酱、糖、干辣椒、姜末、蒜末等调料，翻炒均匀。

- **老抽**：半勺，用于上色

- **料酒**：一小勺，去腥增香

- 将腌制好的肉片用手或勺子悄悄滑入水中，重视不要搅拌，以免肉片散开。

**制作步调**

正宗水滑肉的调味配方

**制作步调**

- 干切羊肉保持了羊肉的原汁原味，肉质紧实而不失嫩滑，口感鲜美且不油腻。

- **鲜香味道**：调味料的利用使得水滑肉具有浓烈的川菜特性，麻辣鲜香，开胃下饭

- 将肉片拨到锅边，插手剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。

关头步调

- 能够直接食用，或搭配蒜末、姜丝、生抽和陈醋等调料食用。也能够按照小我口味插手香油、辣椒油等。

干切羊肉是一种传统的羊肉措置体例，凡是用于制作冷盘或作为下酒菜。其特性是肉质紧实，口感鲜美，合适搭配各种调料食用。

- 能够按照小我口味插手香油、花椒油等调味。

**简介**

- **姜末**：一小勺，去腥并增加香气

干切羊肝是一种较为少见的做法，凡是用于制作凉菜或小吃。羊肝富含铁和维生素A，具有较高的营养代价。

- **青蒜**：作为首要配菜，青蒜的插手为回锅肉增加了奇特的香气和口感。

### 干切羊肝