跟老李学几道菜[第1页/共4页]

**食材筹办：**

**烹调步调：**

锅中倒入适当食用油，烧至七成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液。待鸡蛋液略微凝固后，用筷子快速划散，炒至金黄色，盛出备用。

4. **煸炒羊肉：**

**烹调步调：**

#### 4、泡椒凤爪

插手青椒块和红椒块，持续翻炒。插手适当盐、生抽调味，翻炒均匀后便可出锅。

- 料酒：适当

- 羊蹄：1000克

#### 2、爆腰花猪干

1. **措置羊蹄：**

- 红椒：1个

**老李法门：**

- 五花肉：500克

- 青椒：1个

1. **措置五花肉：**

4. **爆炒：**

“羊肉焯水能够去除腥味，白萝卜能够去除羊肉的膻味。”

**食材筹办：**

五花肉洗净，切成块状。放入沸水中焯水，去除血沫，捞出沥干。

- 香叶：2片

锅中倒入适当食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角、桂皮和香叶，炒香。

- 白糖：适当

- 青椒：1个

- 蒜：5瓣

豆腐果对半切开，姜切片，蒜拍碎，青椒和红椒切块备用。

**烹调步调：**

3、肥肠臭豆腐煲

猪腰对半剖开，去除红色筋膜，切成腰花。猪肝切成薄片。将腰花和猪肝别离放入碗中，插手盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. **筹办配料：**

1. **措置牛肚：**

3. **腌制牛肚：**

- 红椒：1个

插手适当净水，没过肥肠。大火烧开后，转小火炖煮30分钟。

2. **筹办配料：**

- 牛肚：500克

- 老抽：适当

1. **措置鸡爪：**

- 桂皮：1小段

1. **措置蚕豆：**

泡椒切段，姜切片，蒜拍碎，青椒和红椒切块备用。

插手适当净水，没过五花肉。放入豆腐果，大火烧开后，转小火炖煮30分钟。

鸡爪洗净，去除指甲，剁成两段。放入沸水中，插手姜片和料酒，焯水5分钟，捞出沥干。

- 食用油：适当

泡椒切段，姜切片，蒜切片，青椒和红椒切块备用。

- 桂皮：1小段

**烹调步调：**

- 桂皮：1小段

3. **炒鸡蛋：**

4. **煸炒五花肉：**

- 盐：适当

- 白萝卜：500克

插手适当净水，没过羊蹄。大火烧开后，转小火炖煮2小时。

- 生抽：适当

**老李法门：**

- 肥肠：500克

将牛肚条放入碗中，插手盐、料酒和淀粉，抓匀腌制15分钟。

- 盐：适当

- 鸡精：少量