跟老李学干切羊肉[第3页/共3页]

4. **调味**：

- **火候把握**：下锅后不要急于搅动，待肉片边沿闪现透明状后再悄悄打散，以保持肉片的完整和滑嫩。

正宗水滑肉的调味配方

通过以上步调，您能够制作出甘旨的干切羊肉和干切羊肝，享用其奇特的风味和营养。

- **猪肉**：凡是选用猪后腿的二刀肉或五花肉。二刀肉因其肥瘦比例适中（瘦六肥四），是制作回锅肉的最好挑选。

- **醋的插手**：在最后插手醋能够增香解腻，晋升团体风味。

- **老抽**：半勺，用于上色

风味特性

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- **料酒**：一小勺，去腥增香

1. **煮肉**：

- **鲜香味道**：调味料的利用使得水滑肉具有浓烈的川菜特性，麻辣鲜香，开胃下饭

2. **煮制**：

- 挑选新奇的羊肝，色彩应为深红色且有光芒，制止挑选色彩暗淡或有异味的羊肝。

干切羊肝是一种较为少见的做法，凡是用于制作凉菜或小吃。羊肝富含铁和维生素A，具有较高的营养代价。

2. **制作步调**

回锅肉简介

- **红薯淀粉的挑选**：建议利用纯红薯淀粉，其黏连性强，不易散开，能使肉质嫩滑且汤汁清澈

**制作步调**

- 煮沸一锅水，插手姜片和料酒，将羊肝放入水中焯水，去除腥味。

2. **措置**：