凌晨四点，老李的小酒馆[第1页/共3页]

最后，撒上葱花和香菜，一碗色香味俱佳的川味滑肉就完成了。

“没题目！”老李利落地承诺了。

不一会儿，一盘色香味俱佳的回锅肉端上了桌。

老李不但是一名优良的厨师，更是一名热情的教员。

“老李，给我来一盘回锅肉！”

“没错，这味道，够劲！”老吴拥戴道。

---

---

老李笑了笑：“泡椒羊肝，关头在于羊肝要选得好，泡椒的酸辣味也要把握好，才气做出这道菜的灵魂。”

老李将一碗热气腾腾的川味滑肉端上桌，老周和老吴都忍不住尝了一口。

“嗯，这羊肝，嫩滑爽口，泡椒的酸辣味恰到好处，真不错！”老周赞道。

---

“来了，老周，还是老端方？”老李笑着打号召。

除了回锅肉，老李小酒馆另有一道招牌菜——川味滑肉。

**完**

终究，他挑选在这条老街上开了这家小酒馆。

### 5. 泡椒羊肝，奇特的风味

老李做泡椒羊肝，选用的是新奇的羊肝，先切片焯水，去除腥味。

“老李，你这川味滑肉如何做的？教教我呗！”有人问道。

老李回身走进厨房，不一会儿，端出一盘切得薄薄的羊肉片，另有一小壶烧酒。

---

最后，插手青蒜段和香菜段，翻炒几下，便可出锅。

除了川味滑肉，干切羊肉也是老李小酒馆的一道特性菜。

---

老周年过六旬，满头白发，但精力矍铄。他每天早上四点定时呈现在老李小酒馆，雷打不动。

红亮的肉片，浓烈的酱香，异化着青蒜的暗香，令人垂涎欲滴。

“老李，给我来一盘泡椒羊肝！”

他去过四川，学过川菜；去过新疆，学过烤羊肉串；去过广东，学过粤菜。

然后，插手泡椒、泡姜、蒜末等调料，翻炒均匀。

老吴点点头，又喝了一口烧酒，持续大快朵颐。

回锅肉是四川传统名菜，也是老吴的最爱。老李做回锅肉，选用的是上好的五花肉，先煮至七八成熟，再切片回锅，插手豆瓣酱、甜面酱、姜蒜等调料，翻炒均匀。

老李忙里忙外，脸上始终挂着驯良的笑容。

老李的厨艺高深，但他从不骄傲，老是不竭学习，不竭创新。

### 4. 干切羊肉，奇特的风味

每天凌晨四点，老李定时开门，点亮昏黄的灯光，驱逐那些夙起的门客。

“那是当然，我但是正宗的四川厨子。”老李高傲地说。

### 2. 酒友老吴，回锅肉的忠厚粉丝

凌晨的阳光透过窗户洒出去，照在老李的脸上，映照出他繁忙的身影。

“好嘞，稍等！”老李应道。

老李笑了笑：“回锅肉就是要用五花肉，肥瘦相间，炒出来才香。”

老吴迫不及待地夹起一片肉，放进嘴里。