跟我学做年夜饭1[第2页/共5页]

- 冰糖 20g

- 食用油 适当

- 插手充足的热水，水量要没过猪肘。

- 葱姜 适当

- 将调好的肉馅分红 4 份，用手团成大肉丸。

- **炒糖色**: 炒糖色是凉切肘子光彩红亮的关头步调，糖色水能够给肘子增色增香。

**食材**: 海蜇头、黄瓜丝、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、鸡精。

- **胡萝卜**: 洗净，切成片。

- **西兰花**: 洗净，掰成小朵。

制作步调

- **鸡**: 最好选用一年摆布的土鸡，肉质紧实，味道鲜美。鸡要措置洁净，去掉内脏和多余的油脂。

- 锅中插手充足的食用油，烧至六成热，将肉丸放入锅中，小火炸至大要金黄，捞出，沥干油分。

“洗濯猪肚是关头一步。”老李将猪肚翻过来，用净水冲刷几遍，然后撒上一把面粉，几次揉搓。

2. 制作狮子头

- 桂皮 1 小块

- **黄花菜**: 干黄花菜提早用温水泡发，洗净，挤干水分。

- 干淀粉 适当

“这道素十锦，不但营养丰富，并且平淡爽口，是年夜饭的绝佳挑选。”老李笑着说道。

“年夜饭，是中国人一年到头最首要的一顿饭。”老李一边擦拭着酒杯，一边感慨道，“小时候家里穷，但母亲总会想尽体例做一桌丰厚的年夜饭。当时候，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的饭菜，聊着天南地北的见闻，那份暖和缓满足，我至今难忘。”

“做肚包鸡，食材的挑选相称首要。”老李指着案板上筹办好的食材说道。

“重视不要塞得太满，不然猪肚轻易分裂。”老李提示道。

甘旨法门

肚包鸡——年夜饭的压轴大菜**

“热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。”老李一边操纵一边讲授，“然后顺次放入香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、莴笋、西兰花和莲藕，快速翻炒均匀。”

- 锅中插手充足的冷水，放入猪肘，插手几片姜片和葱段，倒入 30ml 料酒。

- **小火慢炸**: 炸狮子头时要用小火慢炸，制止外焦里生。

1. 将烤鸭切块，摆放在盘中。

- 葱段、姜片、蒜瓣 适当

门客们夹起一筷子素十锦，细细咀嚼，口感爽利，味道鲜美。

2. 将腌制好的鸭腿放入锅中，插手充足的净水，煮沸后转小火煮熟，捞出晾凉，切成块便可。

- 用刀刮去大要的细毛和杂质，用净水冲刷洁净。

烤鸭

凉拌海蜇头

**食材**: 猪口条、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、生抽、香醋、辣椒油、香油。

食材筹办

- 蒜泥、生抽、香醋、香油、辣椒油 适当，异化均匀便可。