年夜饭，招财进宝[第4页/共5页]

- 干淀粉 适当

- 猪五花肉：300 克

- 干香菇 3-4 朵

- 葱姜 适当

- 盐 适当

#### 3. 包蛋饺

- 盐 适当

- 食用油：适当

#### 1. 措置桂鱼

- **炒糖色**: 炒糖色是红烧菜的关头步调，糖色能够给菜肴增色增香。炒糖色时要用小火慢炒，制止炒糊。

- 插手适当净水，水量要没过蛋饺。

- **馅料调制**: 韭黄要最后放入锅中翻炒，制止炒得太老，影响口感。

**糖醋桂鱼：年年不足，酸甜适口**

- **趁热食用**: 糖醋桂鱼要趁热食用，才气咀嚼到外酥里嫩的口感和酸甜适口的糖醋汁。

- 插手白糖，小火加热，不竭搅拌，直至白糖熔化，闪现出虎魄色。

- 将炸好的桂鱼摆放在盘中。

- **红烧入味**: 红烧蛋饺时，要用小火慢炖，让蛋饺充分接收汤汁的味道。

- 白胡椒粉 适当

- 盐 适当

- 老抽：15 毫升

这道茨菇烧五花肉，茨菇软糯香浓，五花肉肥而不腻，汤汁浓烈鲜美，绝对是年夜饭餐桌上的一道硬菜，寄意着“吉利快意”，为新的一年带来好运和幸运。

- **调味**: 这道菜的口味以咸香为主，盐的用量要适中，制止过咸。鸡精能够晋升菜肴的美味，能够按照小我口味适当增加。

- 食用油 适当（用于炸鱼）

- 将烧好的茨菇五花肉盛入盘中，便可上桌。

年夜饭，是中国人一年中最为丰厚、也最具典礼感的一顿饭。在老李的小酒馆，年夜饭的餐桌上老是少不了一些典范菜肴，它们不但色香味俱全，还包含着对新年的夸姣期盼。

- 将煸炒好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使其均匀地裹上糖色。

- 将桂鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗濯洁净。

### 4. 炖煮

- 插手生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。

- **煎蛋饺**: 煎蛋饺时，要用小火慢煎，制止蛋皮煎糊。

明天，老李将为大师先容四道合适年夜饭的菜肴：糖醋桂鱼、红烧蛋饺、韭黄炸春卷和茨菇烧五花肉。每一道菜都颠末老李的经心改进，既保存了传统的风味，又融入了老李对美食的了解和酷爱。

糖醋桂鱼，寄意“年年不足”，是年夜饭餐桌上必不成少的一道菜。桂鱼肉质细嫩，味道鲜美，颠末油炸后，外酥里嫩，再搭配上酸甜适口的糖醋汁，令人食欲大增。

- 大火煮沸后，转小火炖煮 30 分钟摆布。

- 锅中留少量底油，放入冰糖，小火加热，不竭搅拌，直至冰糖完整熔化，闪现出虎魄色。