必吃烤味三绝[第3页/共3页]
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- 白糖 2勺
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- 淀粉 适当
- 白糖 1勺
- **陈嫂子**：“这至尊烤鹅，皮脆肉香，肥而不腻，真是甘旨！”
5. 插手生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
1. **腌制：**
- 生抽 3勺
- 葱 适当
- 姜 适当
**烹调体例：**
- 香菜 适当
8.
3. **上桌：**
**门客点评：**
4. 插手鲍鱼，大火翻炒均匀。
- 调低烤箱温度至180度，持续烤制10分钟，直至乳鸽皮酥肉嫩。
2. **烤制：**
**烹调体例：**
#### 12. **金牌烧鹅**
1. 鹅洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉腌制2小时。
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3. 将腌制好的鹅放入蒸锅，大火蒸30分钟。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香。
- 乳猪洗净，去内脏，用五香粉、盐、白糖、酱油、料酒、姜片、葱段里外抹匀，腌制4小时以上，最好过夜。
#### 20. **香酥烤乳鸽**
- 五香粉 适当
2. 豆豉剁碎，姜蒜剁成末备用。
5. 插手鲍汁，煮沸后转小火焖煮15分钟。
**特性：皮脆肉嫩，肥而不腻**
- 盐 适当
- 乳鸽洗净，去内脏，用五香粉、盐、白糖、酱油、料酒、姜片、葱段里外抹匀，腌制2小时。
- 白醋 适当
- 将腌制好的鹅用铁叉牢固，放入烤箱中，先烤制40分钟，期间每隔10分钟取出刷一次麦芽糖水（麦芽糖加白醋调匀）。
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- **刘嫂子**：“这香酥烤乳鸽，外酥里嫩，香气扑鼻，真是好吃！”
第三十七章：老李的粤菜顶峰——烤味三绝震惊退场
- 姜 适当
1. 鲍鱼洗净，去壳去内脏，用盐、料酒腌制15分钟。
**特性：皮脆肉嫩，光彩红亮**