必吃烤味三绝[第2页/共3页]

4. 插手鲍鱼，大火翻炒均匀。

**烹调体例：**

#### 18. **金牌烤乳猪**

**门客点评：**

- **刘嫂子**：“这香酥烤乳鸽，外酥里嫩，香气扑鼻，真是好吃！”

- 烤箱预热至200度。

5. 烤箱预热至220度，将鹅放入烤箱，烤制40分钟，期间每隔10分钟取出刷一次蜂蜜，直至鹅皮金黄酥脆。

- 姜 适当

- 姜 适当

- 白糖 1勺

- 将腌制好的乳鸽用铁叉牢固，放入烤箱中，先烤制20分钟，期间每隔5分钟取出刷一次蜂蜜水（蜂蜜加少量水调匀）。

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3. **上桌：**

**烹调体例：**

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5. 插手鲍汁，煮沸后转小火焖煮15分钟。

跟着老李的粤菜馆越来越受欢迎，他深知，要想在合作狠恶的餐饮界持续抢先，就必须不竭推陈出新。这一次，老李决定在保存典范粤菜的根本上，插手更多创新元素，打造出更多令人欣喜的菜品。以下是几道老李经心设想的全新粤菜，每一道都力求完美闪现粤菜的精华。

1. **腌制：**

- 老抽 1勺

- 淀粉 适当

**烹调体例：**

3. 将腌制好的鹅放入蒸锅，大火蒸30分钟。

**烹调体例：**

**食材筹办：**

2. 豆豉剁碎，姜蒜剁成末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末、豆豉炒香。

3. 热锅凉油，放入姜片爆香。

2. 姜切片备用。

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- 麦芽糖 100克

- 盐 适当

- 料酒 2勺

- 盐 适当

1. 鹅洗净，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉腌制2小时。

- 豆豉 50克

- 蜂蜜 2勺

**门客点评：**

- **老孙头**：“这豉汁蒸排骨，豉香浓烈，肉质鲜嫩，真是甘旨！”

- 酱油 3勺

6. 西兰花洗净，掰成小朵，焯水备用。

**烹调体例：**

- 姜 适当

2. **烤制：**

- 五香粉 适当

**特性：鲜香浓烈，鲍鱼弹牙**

4. 取出鹅，沥干水分，用蜂蜜均匀涂抹鹅身。

- 将腌制好的鹅用铁叉牢固，放入烤箱中，先烤制40分钟，期间每隔10分钟取出刷一次麦芽糖水（麦芽糖加白醋调匀）。

- 老抽 1勺

**特性：皮脆肉嫩，肥而不腻**

**门客点评：**

1. **腌制：**

**烹调体例：**

- 排骨 500克