第18章 金丝牛肉[第3页/共3页]

金丝牛肉，不但仅是一道美食，更是一种都会精力的意味。

相传，清朝末年，筠连县有一名名叫王老五的厨师，他在本地的一家餐馆事情。王老五善于烹调牛肉，他尝试将牛肉切成细丝，颠末腌制、油炸等工序，制作出一种形似金丝、口感鲜嫩的菜肴。这类菜肴一经推出，便遭到了本地人的爱好，逐步成为筠连县的特性小吃。

#### 第七章：结语

3. **炒制与调味**

3. **烹调步调**

- 筠连县汗青悠长，文明秘闻深厚。这里的饮食文明融会了川南地区的传统和少数民族的民风，构成了奇特的风味。

- **腌制**: 腌制是金丝牛肉入味的关头。插手适当的盐、料酒、生抽、花椒粉和淀粉，能够去除牛肉的腥味，同时增加底味。

#### 第二章：金丝牛肉的汗青与人文背景

金丝牛肉的名字，源于其形似金丝、光彩红亮的特性。这类奇特的制作工艺，使得金丝牛肉在浩繁川味小吃中独树一帜。

凌晨，筠连的老街上，炊烟袅袅。街角的一家老字号餐馆里，厨师正在繁忙着。他将腌制好的牛肉切成细丝，放入热油中炸至金黄。牛肉在油中翻滚，收回“滋滋”的声响，仿佛在吹奏一曲陈腐的乐章。不一会儿，一盘形似金丝、光彩红亮的金丝牛肉便闪现在门客面前。

让我们一起，走进筠连，咀嚼金丝牛肉，感受这座都会奇特的魅力。不管是牛肉的嫩滑，还是麻辣的刺激，金丝牛肉都将带给你无尽的暖和缓打动。