香辣干锅排骨[第1页/共4页]

他谙练地将鱼去鳞、去内脏，然后沿着鱼骨将鱼肉片下来，切成薄片。

### 第十二章：豪华毛血旺的豪华

“鸡肉变色后，插手酱油、醋、糖调味，最后撒上葱花和芝麻。”老李将炒好的花椒鸡装盘，递给小张。

### 第十章：刨猪汤的暖和

老李开端措置血旺，他先将血旺切成小块，用开水焯烫。

### 第七章：江湖泡椒鱼的豪情

“滑肉的肉片要切得薄一些，如许煮出来的肉才会嫩滑。”老李解释道。

老李将鸡肉切块，用料酒、盐腌制半晌，然后热锅凉油，放入花椒炒香。

“豌豆尖滑肉汤，汤要清，肉要滑，菜要嫩。”老李将做好的汤端上桌，奥秘门客咀嚼后连连点头。

小张尝了一口，赞不断口：“徒弟，这花椒鸡真是绝了，麻香四溢，鸡肉鲜嫩。”

老李微微一笑，将信递给身边的学徒小张。“看来，我们得拿出看家本领了。”

第三章：香辣干锅排骨的魅力

“腌制的过程不能太长，不然鱼肉会落空弹性。”老李解释道。

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后插手豆瓣酱炒出红油。

“豌豆尖不能煮太久，不然会落空脆嫩的口感。”老李将焯好的豌豆尖捞出，放入碗中。

接着，他烧开一锅水，将腌制好的肉片放入锅中，悄悄搅动。

“来风鱼的调味要酸辣适中，花椒的麻味要凸起。”老李将做好的来风鱼端上桌，奥秘门客咀嚼后赞不断口。

### 第九章：来风鱼的灵动

最后，他插手酱油、醋、糖调味，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱花。

“泡椒双脆的调味要酸辣适中，双脆要炒得爽利。”老李将做好的泡椒双脆端上桌，奥秘门客咀嚼后赞不断口。

最后，他烧开一锅高汤，插手盐、鸡精调味，然后放入肉片和豌豆尖，淋上一点香油。

“汤底要煮得浓烈，但不能过咸。”老李将腌制好的食材放入锅中，慢火炖煮。

“刨猪汤的食材要新奇，切得薄一些，如许煮出来的肉才会嫩滑。”老李解释道。

下午，老李开端筹办**来风鱼**。这道菜以奇特的调味和鲜美的口感着称，是川菜中的一道典范。

“肉片下锅后，要用勺子悄悄搅动，制止粘锅。等肉片变色后便可捞出。”老李将煮好的肉片捞出备用。

应战的第一道菜是花椒鸡。老李决订婚自下厨，他一边遴选新奇的鸡肉，一边给小张讲授花椒鸡的精华。

“鱼片下锅后，不要急于翻动，等它略微定型后再悄悄鞭策，如许鱼片才不会碎。”老李谨慎翼翼地操纵着。

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后插手豆瓣酱炒出红油。

老李开端筹办火爆乌鱼花，他起首遴选了一条新奇的乌鱼。