香辣干锅排骨[第2页/共4页]

“来风鱼的鱼肉要腌制入味，但也不能过咸。”老李解释道。

“泡椒要选光彩红亮，酸辣适中的。”老李将泡椒切碎，用油炒香。

最后，他插手酱油、醋、糖调味，用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上葱花。

“鸡肉变色后，插手酱油、醋、糖调味，最后撒上葱花和芝麻。”老李将炒好的花椒鸡装盘，递给小张。

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后插手豆瓣酱炒出红油。

---

接着，他烧开一锅水，将腌制好的肉片放入锅中，悄悄搅动。

喜好老李小酒馆请大师保藏：老李小酒馆小说网更新速率全网最快。

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后插手豆瓣酱炒出红油。

“泡椒双脆的调味要酸辣适中，双脆要炒得爽利。”老李将做好的泡椒双脆端上桌，奥秘门客咀嚼后赞不断口。

“豆瓣酱是这道菜的关头，要炒出红油才气开释出香味。”老李插手高汤，放入统统食材，慢火炖煮。

傍晚时分，老李开端筹办**刨猪汤**。这道菜以浓烈的汤底和丰富的食材着称，是川菜中的一道传统甘旨。

凌晨的阳光透过川香楼的窗户洒在老李的脸上，他正坐在柜台后，手里拿着一封方才收到的信。信纸泛黄，笔迹苍劲有力，内容却让他皱起了眉头。

#### 第六章：泡椒三绝的传奇

“泡椒的炒制是这道菜的灵魂，火候要把握好，炒得过分会落空泡椒的鲜辣味，炒得不敷则香味出不来。”老李边说边将泡椒炒至微微发黄，披收回浓烈的酸辣香味。

“汤清味美，肉片嫩滑，豌豆尖暗香扑鼻，这道菜真是让民气旷神怡。”奥秘门客评价道。

“刨猪汤的食材要新奇，切得薄一些，如许煮出来的肉才会嫩滑。”老李解释道。

接着，他开端筹办泡椒。他将泡椒剁碎，用油炒香。

然后，他烧开另一锅水，插手豌豆尖焯烫。

### 第十章：刨猪汤的暖和

“肉片下锅后，要用勺子悄悄搅动，制止粘锅。等肉片变色后便可捞出。”老李将煮好的肉片捞出备用。

小张尝了一口，赞不断口：“徒弟，这花椒鸡真是绝了，麻香四溢，鸡肉鲜嫩。”

老李起首从鱼缸里捞出一条活蹦乱跳的草鱼，他一边措置鱼一边对小张说：“泡椒鱼，鱼的新奇度是关头。鱼要现杀现做，才气包管肉质的鲜嫩。”

第二天，奥秘门客践约而至，点名要咀嚼香辣干锅排骨。老李晓得，这道菜的关头在于排骨的腌制和干锅的火候。

接着，他热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后插手豆瓣酱炒出红油。

“汤底要煮得浓烈，但不能过咸。”老李将腌制好的食材放入锅中，慢火炖煮。