避风塘炒虾[第1页/共3页]

3. 将排骨与南乳汁异化，腌制数小时。

2. 筹办避风塘酱料，包含蒜末、干辣椒、豆豉等。

### 丝瓜烩虾仁

**切法建议：** 鸡切成块状，香菜切碎，柠檬切片。香菜的装点增加香气，柠檬片的插手增加暗香和酸味。

**切法建议：** 丝瓜去皮切成滚刀块，西红柿切成小块，蘑菇切成片。丝瓜的滚刀块和西红柿的块状构成对比，蘑菇的插手增加菜品的口感和营养。

**配菜建议：** 芹菜、胡萝卜

### 避风塘牛肉

### 盐焗鸡

4. 炖煮至肉质软糯。

1. 选用整只鸡，洗濯洁净，用盐、五香粉、料酒等调料腌制。

### 丝瓜烩虾仁

2. 用五指毛桃、姜片、葱段等调料腌制。

1. 选用猪肝，洗濯洁净，切片。

**制作体例：**

3. 将腌制好的猪肝放入烤箱中，烤至大要金黄。

### 避风塘虾

1. 选用猪脚，洗濯洁净，切块。

**切法建议：** 猪肝切成薄片，芹菜和胡萝卜切成细丝。猪肝的薄片和蔬菜的细丝构成对比，芹菜和胡萝卜的插手增加营养和色采。

**重视事项：**

4. 将腌好的排骨裹上一层薄薄的淀粉。

1. 选用牛腩，切块，用沸水焯水去腥。

- 炒制时火候要快，制止虾过熟。

**切法建议：** 牛腩切成块状，西红柿切成块状，土豆去皮切块，胡萝卜和芹菜切成小段。西红柿和土豆的块状与牛腩的块状相婚配，胡萝卜和芹菜的插手增加营养和色采。

### 盐焗猪干

**切法建议：** 排骨切成块状，花生米略微切碎，干辣椒切成小段。花生米的插手能增加菜品的口感和营养，干辣椒的装点增加辣味。

### 炸南乳排骨

**配菜建议：** 西红柿、蘑菇

- 腌制时候要充分，使排骨入味。

**制作体例：**

### 西红柿土豆炖牛腩

- 烤制时火候要适中，制止过熟。

3. 热油中将蒜末、干辣椒、豆豉等炒香。

**切法建议：** 牛肉切成薄片，豌豆和胡萝卜切成小块。豌豆和胡萝卜的插手不但增加了营养，还让菜品色采更加丰富。

**重视事项：**

1. 选用新奇的牛肉，切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2. 筹办南乳汁，插手适当的糖、五香粉、料酒等调料。

2. 丝瓜去皮切块。

5. 热油中炸至金黄酥脆。

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2. 西红柿切块，土豆去皮切块。

**制作体例：**

**配菜建议：** 胡萝卜、洋葱