第23章 竹海[第1页/共5页]

- 料酒 适当

2. **措置竹笋**:

- 姜片 3片

### 2、竹荪蛋的选购技能

- **特性**: 全竹宴是宜宾竹海的标记性美食，以竹为质料，涵盖了竹笋、竹荪、竹菌、竹海腊肉等多种食材。每一道菜都与竹有着直接或直接的联络，表现了竹子的多种风味和烹调体例。

- 竹荪蛋含有丰富的炊事纤维，有助于促进肠道爬动，防备便秘。

**食材**:

- 整齐摆放在蒸盘上。

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- 出锅装盘便可。

2. **措置腊肉**:

- 八角、桂皮 各1小段

- 干竹荪 50克

- 土鸡 1只（约1.5公斤）

**操纵步调**:

- 沙锅中加水，放入鸡块和姜片，大火煮沸。

- 焯水去腥，捞出冲刷洁净。

**操纵步调**:

- 用酱油、料酒腌制10分钟。

**食材**:

- 盐、鸡精 各适当

竹荪蛋是一种营养丰富、甘旨适口的食材，能够通过量种体例烹调，揭示出分歧的风味和口感。在选购竹荪蛋时，应重视其表面、气味、质地和产地，以确保其品格和营养代价。不管是红烧、炖汤、炒肉还是凉拌，竹荪蛋都能为您的餐桌增加一份奇特的甘旨。但愿这份详细的先容能帮忙您更好地体味和享用竹荪蛋。

2. **措置竹荪**:

- 转小火炖煮1小时。

- 盐、糖 各适当

- 插手肉片翻炒至变色。

- 盐、鸡精 各适当

### 3、竹荪蛋的营养代价

- 捞出沥干，切片备用。

**特性**: 竹荪蛋的暗香与鸡汤的鲜美相连络，汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。

**操纵步调**:

3. **炒制**:

- **烹调体例**: 全竹宴的菜肴能够通过烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等多种体例制作，既保存了食材的原汁原味，又付与了其奇特的口感微风味。

1. **措置牛腩**:

**食材**:

- 料酒 适当

- 宜宾竹海的竹荪蛋因其奇特的地理环境和蔼候前提，品格良好，是选购的首选。

**特性**: 竹荪蛋的鲜嫩与肉片的醇厚相连络，口感丰富，味道鲜美。

3. **竹海腊肉**

- 插手腊肉片翻炒至出油。

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- 将竹荪蛋放入温水中浸泡30分钟，去除杂质和异味。

1. **蛋白质**:

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**特性**: 清爽适口，酸辣开胃，是竹荪蛋的典范凉菜。

- 土鸡 1只（约1.5公斤）

**特性**: 竹笋的鲜嫩与牛肉的醇厚相连络，口感丰富，味道浓烈。