第23章 竹海[第4页/共5页]

- 插手牛腩块翻炒至变色。

- 插手竹荪蛋片和青红椒片，调入盐和鸡精，翻炒均匀。

竹荪蛋是一种营养丰富、甘旨适口的食材，能够通过量种体例烹调，揭示出分歧的风味和口感。在选购竹荪蛋时，应重视其表面、气味、质地和产地，以确保其品格和营养代价。不管是红烧、炖汤、炒肉还是凉拌，竹荪蛋都能为您的餐桌增加一份奇特的甘旨。但愿这份详细的先容能帮忙您更好地体味和享用竹荪蛋。

- 热锅凉油，爆香姜片、蒜瓣、八角和桂皮。

5. **抗氧化**:

2. **氨基酸**:

- 盐、糖 各适当

宜宾竹海特性菜

竹荪蛋，又称竹荪胚体，是竹荪的未成熟阶段，形状近似于鸡蛋。它是竹荪的菌蕾，富含多种氨基酸、蛋白质和微量元素，具有极高的营养代价和奇特的口感。竹荪蛋在烹调顶用处遍及，能够用来制作多种甘旨菜肴。以下将详细先容竹荪蛋的几种烹调体例、选购技能以及其营养代价。

### 2. 竹荪炖土鸡汤

1. **措置竹荪蛋**:

### 5. 凉拌竹笋

**操纵步调**:

**特性**: 清爽适口，酸辣开胃，是竹荪蛋的典范凉菜。

- 出锅装盘便可。

- 插手适当净水，大火煮沸，转小火焖煮10分钟。

1. **措置竹荪蛋**:

### 总结

- 插手竹荪蛋翻炒均匀。

- 将竹荪蛋片放入大碗中，插手蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐和糖。

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- 姜片、蒜片 各适当

- 热锅凉油，爆香姜片、蒜瓣和八角。

- 搅拌均匀，装盘便可。

1. **措置竹笋**:

- 腊味别离用温水洗净，切薄片。

**操纵步调**:

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- 猪里脊肉 150克

- 调入盐，搅拌均匀便可。

- 插手净水，大火煮沸，转小火炖煮1小时。

- 将竹荪蛋放入温水中浸泡30分钟，去除杂质和异味。

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- 插手水淀粉勾芡，翻炒均匀。

- 青椒、红椒 各1个

3. **微量元素**:

- 优良的竹荪蛋具有淡淡的竹香，无异味和霉味。

1. **措置竹笋**:

- 插手竹荪蛋，炖煮15分钟。

- 竹荪蛋含有多种氨基酸，包含人体必须的8种氨基酸，能够进步人体的代谢程度和营养接收。

**食材**:

2. **炒制**:

- 料酒 适当

3. **炒制**:

- 八角 1个

- 牛腩 300克

- 转小火炖煮1小时。