毛氏红烧肉[第2页/共2页]
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**南边红烧肉**
老李的小酒馆里，每一道热菜都是经心制作的好菜，以下是几道特性菜的详细配方：
- **制作体例**：五花肉切块，焯水去血沫。锅中放油，插手糖炒至微红，放入五花肉块翻炒上色，插手生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段和水，小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠。
**尖椒爆牛百叶**
- **质料**：五花肉500克、生姜1块、葱1根、八角2个、桂皮1小段、料酒适当、生抽适当、老抽适当、糖适当、水适当、豆腐乳汁适当。
- **质料**：五花肉500克、生姜1块、葱1根、花椒适当、大料适当、料酒适当、生抽适当、老抽适当、糖适当、水适当。